5 Rezepte für typische Karnevalsgebäcke

Die Karnevalsgebäcke gehören fest zu unserer Festtagstradition. Je nachdem, wo du wohnst, hast du sicher das eine oder andere Dessert schon probiert. Dazu zählen zum Beispiel Buñuelos aus Águilas und Galicien, Filloas aus Asturien, Galicien und León, galicische Orejas und viele weitere köstliche Klassiker. Hier kommen 5 Rezepte, die du ganz einfach zu Hause nachmachen kannst.

Karnevals-Torrijas – in der Heißluftfritteuse!

 

Es ist schwer zu sagen, wann Torrijas zum typischen Dessert im Karneval geworden sind. Sicher ist: Es gibt sie schon seit dem 15. Jahrhundert – und sie schmecken bis heute großartig. Das brauchst du dafür:

• Ein Baguette.
• Ein bis zwei Eier.
• 250 ml Milch.
• Gemahlener Zimt.
• Zucker.
• Schale einer halben Zitrone.
• Eine Zimtstange.

Gib in einen Topf die Milch mit der Zimtstange. Dazu kommen ein Löffel Zucker und die Zitronenschale. Bei mittlerer Hitze erwärmen und ab und zu umrühren. Sobald es aufkocht, Herd ausschalten und alles etwa 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Schneide das Brot in dicke Scheiben. Nach der Ziehzeit tauchst du jede Scheibe in die Milch und lässt sie richtig gut durchziehen.

Verquirle die Eier und ziehe das in Milch getränkte Brot anschließend durch das Ei. Lege es dann in den Korb der Heißluftfritteuse (mit Backpapier ausgelegt) und stelle 180 °C für 10 Minuten ein. Nach 5 Minuten wenden.

Zum Schluss jede Torrija in Zimt und Zucker wälzen – und fertig ist der typische Geschmack.

Buñuelos de viento

 

Die Buñuelos de viento sind ein weiterer Klassiker unter den Karnevalsrezepten, der nicht fehlen darf. Von Galicien bis Águilas – dieses Gebäck lieben Kinder (und Erwachsene genauso). Dafür brauchst du:

• Ein halber Liter Milch.
• 200 Gramm Mehl.
• 50 Gramm Butter.
• Ein Glas Wasser.
• 5 Eier.
• Schale einer Zitrone.
• Salz.
• Zimt.
• Zucker.
• Öl zum Frittieren.

Gib in einen Topf die Milch mit der Zitronenschale, Butter und Wasser. Nur eine Prise Salz dazu. Aufkochen lassen und dann das gesamte Mehl auf einmal einrühren. Bei niedriger Hitze ständig rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Dann die Eier hinzufügen und weiter rühren, bis du wieder eine kompakte, glatte Masse hast. In deinem Mellerware Topf reichlich Öl stark erhitzen und kleine Teigkugeln hineingeben. Frittieren, bis sie goldbraun sind.

Zum Schluss nur noch mit Zimt und Zucker bestreuen. So simpel – und so gut.

Karnevals-Filloas

 

Karnevals-Filloas gibt es in vielen Ländern unter unterschiedlichen Namen – in Galicien, Asturien und León sind sie besonders beliebt. Manche nennen sie Crêpes, allerdings gibt es kleine Unterschiede zur galicischen Variante, die wir hier mit dir teilen.

Dafür brauchst du:

• 200 Gramm Weizenmehl.
• 400 ml Milch.
• 100 ml Wasser.
• 3 Eier.
• Ein Stück Speck ohne mageren Anteil.
• Zucker.
• Salz.

Wir starten mit dem flüssigen Teig, dem amoado. Dafür in einer Schüssel Eier, Milch, Wasser, eine Prise Salz und einen Esslöffel Zucker vermischen. Damit es schön glatt wird, am besten mit einem Schneebesen arbeiten.

Als Nächstes das Mehl einrühren und kräftig schlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Der Teig soll flüssig bleiben. Danach mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Eine Pfanne erhitzen und mit dem Speck einfetten: kurz darüberreiben und wieder herausnehmen, sobald ein dünner Fettfilm bleibt. Dann portionsweise Teig hineingeben und die Pfanne kreisen, bis der Boden bedeckt ist.

Wenden, sobald die Unterseite gar ist. So alle Filloas ausbacken. Am schönsten: übereinander stapeln. Oben drauf passen Sirup, Honig, Marmelade – oder was dir sonst einfällt.

Coca de llardons

 

Aus Katalonien kommt die Coca de llardons (mit Chicharrones). Dafür brauchst du:

• 80 Gramm Chicharrones.
• 100 Gramm Zucker.
• 100 Gramm Pinienkerne.
• Eine Rolle Blätterteig.
• Ein Ei.

Hacke die Chicharrones fein, aber ohne dass eine Masse entsteht. Mit dem Zucker vermischen. Den Blätterteig ausrollen und die Hälfte der Chicharrones in der Mitte platzieren.

Als Nächstes eine Seite des Blätterteigs darüberklappen und mit dem Nudelholz leicht andrücken. Dann den Rest der Chicharrones auf die gefaltete Fläche geben und die andere Seite ebenfalls darüberklappen – wieder mit leichtem Druck.

Mit dem Nudelholz den Teig ausrollen, bis er dünn ist. Mit einem Pinsel das verquirlte Ei auftragen. Pinienkerne darüberstreuen und Zucker darübergeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C brauchst du etwa 15 bis 20 Minuten Backzeit – und schon kannst du dieses herrliche Gebäck genießen.

Karnevals-Orejas mit der Twist-Knetmaschine

 

Dieses Rezept wird dir gefallen – und die Kleinen garantiert überraschen. Du brauchst:

• Ein halbes Kilo Mehl.
• Ein Glas Wasser.
• 125 Gramm Zucker.
• Eine Zitrone.
• 100 Gramm Butter.
• Zwei Eier.
• Olivenöl.
• Salz.

Mit einer Mellerware Küchenmaschine, die zu dir passt, verrührst du Eier, Wasser, Zucker und eine Prise Salz. Danach Butter und Zitronenabrieb hinzufügen.

Alles in eine Schüssel geben und das Mehl dazugeben. Ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Sobald der Teig gleichmäßig ist, zwei Stunden ruhen lassen.

Mit der Twist-Knetmaschine den Teig ausrollen und mit Ausstechformen Figuren formen. In einer Mellerware Pfanne reichlich Öl erhitzen und jede Form frittieren, bis sie goldbraun ist. Noch warm mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Verpass diese Karnevalsgebäcke nicht – perfekt für die ganze Familie. Sie sind super einfach zuzubereiten und schmecken einfach genial.