Ottenere un caffè schiumoso non deve essere un'esclusiva delle caffetterie e dei maestri del caffè. Non hai nemmeno bisogno di una macchina da caffè all'avanguardia per questo. Puoi facilmente ottenerlo a casa con una caffettiera francese, a Montalatte macchiato o nel microonde. Il secondo metodo (con una schiumarola) è il più semplice e quello con cui otterrai i risultati migliori, ma ti diremo come ottenerlo.
Scegli il latte più adatto.
Vuoi ottenere un caffè schiumoso che possa reggere il peso di un biscotto? È possibile! Ma prima devi capire bene tutti i fattori che influenzano la formazione di schiuma nel latte.
I componenti principali del latte sono quelli che hanno esattamente la composizione chimica per preparare la schiuma nel caffè. Il proporzione di nutrienti nel latte è (può variare a seconda del produttore):
87% di acqua
3% di proteine
3% di grasso
5% di lattosio
Questo rapporto è ideale, quindi si consiglia di utilizzare latte intero, non scremato o parzialmente scremato. Anche senza lattosio.
E, di latte intero di vacca, il migliore è latte fresco ad alto contenuto di grassi. Così è il latte crudo con il 5% di grassi.
se usi latte vegetale, il fatto di non avere lattosio può significare che il risultato non è così perfetto, quindi fai attenzione che soddisfi la proporzione nel resto dei componenti. Il latte di mandorla sembra essere quello che meglio soddisfa questo requisito, anche se ci sono latti vegetali speciali per caffè che anche rispettano.
Ciò è dovuto a un effetto fisico-chimico chiamato emulsione: per far durare più a lungo la schiuma, alcune proteine e molecole di grasso agiscono come emulsionanti. Gli emulsionanti fanno sì che sostanze immiscibili come grasso e acqua si leghino insieme in modo naturale. Questo è ciò che impedisce alle bolle che generi di disintegrarsi. Se c'è poco grasso, la schiuma non avrà un supporto che agisca contro la gravità.
5 metodi per fare il caffè schiumoso in cucina.
Il metodo più efficace è utilizzare un montalatte. Ma puoi provare quanto segue:
- Prepara un caffè schiumoso con una caffettiera francese: Metti il latte caldo nella caffettiera e muovi lo stantuffo su e giù energicamente fino a ottenere la schiuma di latte. Vedrai che è molto cremoso.
- Preparare la schiuma con uno sbattitore elettrico o manuale: Una volta che avrete il latte caldo, mettetelo nel bicchiere del frullatore e sbattete. Iniziare prima con una velocità lenta, perché essendo il latte molto liquido, è facile che schizzi. Puoi farlo coprendo il contenitore con della carta film, lasciando aperto un solo foro per il braccio del miscelatore.
- Usa uno sbattitore a mano: per fare questo, scaldare il latte in un recipiente capiente, senza raggiungere i 70 ºC. Sbattilo manualmente con energia, finché non ti assicuri che ci sia abbastanza schiuma.
- Preparare la schiuma al microonde: Versare il latte in un barattolo con coperchio. Coprire e agitare energicamente fino a quando non si vede la formazione di schiuma. Metti il barattolo senza coperchio nel microonde e scaldalo.
La tecnica migliore: utilizzare uno skimmer automatico
Le tecniche di cui sopra potrebbero rivelarsi non così buone. Forse, all'inizio, la schiuma può sembrare perfetta, ma non dura. Ciò è dovuto a uno dei fattori che abbiamo spiegato sopra; l'aria. Servono le condizioni meccaniche e la velocità necessarie per ottenere bollicine piccole e di lunga durata.
prendi un montalatte macchiato elettrico È il modo migliore senza spendere un sacco di soldi. E può essere utilizzato per creare schiuma in altre bevande, come frappè o cacao.
Tipi di caffè schiumato:
- Cappuccino: prepara 30 ml di caffè. Aggiungere la schiuma di 120 ml di latte macchiato e decorare con cacao naturale senza zucchero.
- Café macchiato: preparare 25-50 ml di esprimere (dipende se lo volete normale o doppio) e aggiungete la schiuma di 15 ml di latte macchiato.
- caffè latte macchiato macchiato: preparare 25 ml di esprimere e aggiungere 100 ml di schiuma di latte macchiato.
- Café latte: preparare 30 ml di espresso e aggiungere la schiuma di 210 ml di latte macchiato.
- moka caffè: prepara un espresso o un caffè nero come preferisci. Mescolare con due cucchiaini di cacao. Aggiungere la schiuma della quantità di latte macchiato desiderata. Potete decorare con lo sciroppo di cioccolato, facendo attenzione a non far affondare la schiuma.
Skimmer Mellerware.
Se vuoi uno schiumatoio facile, durevole e anche economico, prova l'innovativo skimmer Mellerware. Si possono utilizzare sia con latte macchiato caldo che freddo, e con il tipo di latte macchiato che preferite, anche scremato o vegetale. E otterrai sempre una schiuma perfetta e resistente. Inoltre, come tutti gli altri prodotti Mellerware, lo skimmer è realizzato con materiali di altissima qualità, compreso l'acciaio inossidabile.
Quindi, se ami il caffè, i milkshake o il cacao montato e non vuoi rinunciare al tipo di latte macchiato che più ti piace, non esitare. Il Montalatte macchiato Mellerware è fatto per te!
