Obter um café espumoso não precisa ser exclusivo de cafeterias e mestres do café. Você nem precisa de uma máquina de café com as últimas tecnologias para isso. Você pode conseguir isso facilmente em casa com uma cafeteira francesa, uma batedor de leite ou no microondas. O segundo método (com escumadeira) é o mais fácil e com o qual você obterá os melhores resultados, mas diremos como alcançá-lo.
Escolha o leite mais adequado.
Você quer um café espumoso que aguente o peso de um biscoito? É possível! Mas primeiro você precisa entender bem todos os fatores que influenciam a formação de espuma no leite.
Os principais componentes do leite são aqueles que possuem exatamente a composição química para preparar a espuma do café. A proporção de nutrientes do leite é (pode variar de acordo com o fabricante):
87% água
3 % de proteínas
3% de gordura
5% lactose
Esta proporção é ideal, por isso recomendamos o uso leite gordo, não desnatados ou semi-desnatados. Também sem lactose.
E, do leite de vaca integral, o melhor é o leite gordo fresco. Assim é o leite cru com 5% de gordura.
se você usar leite vegetal, o facto de não ter lactose pode fazer com que o resultado não seja tão perfeito, por isso certifique-se de que cumpre a proporção no resto dos componentes. O leite de amêndoa parece ser a que melhor atende a esse requisito, embora existam leites vegetais especiais para café eles também obedecem.
Isso se deve a um efeito físico-químico chamado emulsão: para que a espuma dure mais, certas proteínas e moléculas de gordura atuam como emulsionantes. Os emulsificantes fazem com que substâncias imiscíveis, como gordura e água, se unam naturalmente. Isso é o que impede que as bolhas que você gera se desintegrem. Se houver pouca gordura, a espuma não terá um suporte que atue contra a gravidade.
5 métodos para fazer café com espuma na sua cozinha.
O método mais eficaz é usar um batedor de leite. Mas você pode tentar o seguinte:
- Fazendo um café espumoso com uma cafeteira francesa: Coloque o leite quente na cafeteira e mova o êmbolo para cima e para baixo energicamente até obter a espuma do leite. Você vai ver que fica bem cremoso.
- Faça a espuma com um misturador elétrico ou manual: assim que tiver o leite quente, coloque no copo do liquidificador e bata. Comece primeiro em velocidade baixa, pois como o leite é bem líquido, é fácil espirrar. Você pode fazer isso cobrindo o recipiente com papel filme, deixando apenas um orifício aberto para o braço misturador.
- Usando um liquidificador: para isso, aqueça o leite em um recipiente grande, sem atingir 70 ºC. Bata vigorosamente com as mãos, até ter certeza de que há espuma suficiente.
- Fazendo a espuma no microondas: Despeje o leite em uma jarra com tampa. Cubra e agite vigorosamente até ver a espuma se formar. Coloque o frasco sem a tampa no micro-ondas e aqueça-o.
A melhor técnica: use um skimmer automático
As técnicas acima podem não ser tão boas. Talvez, a princípio, a espuma possa parecer perfeita para você, mas não dura. Isso se deve a um dos fatores que explicamos acima; o ar. Você precisa das condições mecânicas e da velocidade necessárias para obter bolhas pequenas e duradouras.
arranje um batedor de leite elétrico É a melhor maneira sem gastar muito dinheiro. E pode ser usado para criar espuma em outras bebidas, como smoothies ou cacau.
Tipos de café com espuma:
- capuccino: prepara 30 ml de café. Adicione a espuma de 120 ml de leite e decore com cacau natural sem açúcar.
- Café macchiato: preparar 25-50 ml de expresso (depende se você quer normal ou duplo) e acrescente a espuma de 15 ml de leite.
- café com leite macchiato: prepare 25 ml de expresso e acrescente a espuma de 100 ml de leite.
- Café café com leite: prepare 30 ml de expresso e adicione a espuma de 210 ml de leite.
- café moca: prepare um expresso ou café preto como preferir. Misture com duas colheres de chá de cacau. Adicione a espuma da quantidade que desejar de leite. Você pode decorar com calda de chocolate, tomando cuidado para não afundar a espuma.
Escumadeira Mellerware.
Se você quer um bocal fácil, durável e também barato, experimente o inovador skimmers Mellerware. Podem ser usados tanto com leite quente como frio, e com o tipo de leite que preferir, mesmo desnatado ou vegetal. E você sempre obterá uma espuma perfeita e durável. Além disso, como todos os outros produtos Mellerware, o bocal é feito de materiais da mais alta qualidade, como aço inoxidável.
Por isso, se adora café, batidos ou espuma de cacau e não quer abdicar do tipo de leite que mais gosta, não hesite. o batedor de leite Mellerware é feito para você!
