3 vegane Rezepte für die Heißluftfritteuse (Airfryer)

Gehörst du zu denjenigen, die gern mal eine vegane Ernährung ausprobieren würden, aber nicht wissen, wo sie anfangen sollen? Oder zu denen, die das nie in Betracht ziehen würden, weil es ihnen zu kompliziert oder zu aufwendig erscheint? Wenn du dich hier wiedererkennst – oder natürlich schon zum „Vegan-Team“ gehörst – dann lies weiter. Im Folgenden zeigen wir dir 3 leckere, einfache vegane Rezepte für die Heißluftfritteuse. Sie liefern dir nicht nur eine gesunde, richtig gute Ernährung – du sparst auch Zeit und vermeidest das Küchenchaos.

Knusprige vegane Frühlingsrollen

Zutaten für 8 Rollen

• 8 vegane Brick-Teigblätter
• 1 Zwiebel
• 1 Aubergine
• 6–7 Portobello-Pilze
• 5–6 Kirschtomaten
• 40 g Sojagranulat (texturierte Soja)
• Salz, Pfeffer und Olivenöl

Das Sojagranulat 20 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Zwiebel und Aubergine in Streifen schneiden, Pilze und Kirschtomaten in kleine Würfel.

Alle Zutaten in einer Pfanne bei niedriger Hitze langsam anschwitzen. Damit es optimal gelingt, die Zutaten in dieser Reihenfolge hinzufügen: Zwiebel, Aubergine, Tomate, Pilze.

Sobald das Sojagranulat weich ist, mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung nach dem Garen abkühlen lassen.

Die Brick-Blätter füllen und zu Rollen formen. Damit die Rollen gut schließen, die Ränder mit Olivenöl bestreichen. Zum Schluss die Rollen in die Heißluftfritteuse geben, mit etwas Olivenöl besprühen und 5 Minuten bei 180 °C garen.

Und jetzt: knusprige Frühlingsrollen genießen!

Falls du Füllung übrig hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren und später weitere Rollen machen.

Veganes Gemüse-Mix aus Hortalizas & Gemüse

Zutaten für 1 Portion

• 1/5 Brokkoli
• 1/5 Kartoffel
• 2 grüne Spargelstangen
• 1 Mini-Karotte
• 5 Mini-Maiskolben
• 1/5 rote Zwiebel
• 1 kleine gelbe Paprika
• 1 kleine Handvoll Sesam

Alle Zutaten außer der gelben Paprika schneiden und dämpfen. Währenddessen die gelbe Paprika in Würfel schneiden.

Die gedämpften Zutaten kurz abkühlen lassen. Danach alles zusammen (inkl. Paprika und Sesam) in die Heißluftfritteuse geben. Einen Schuss Olivenöl und etwas Salz hinzufügen.

 

Zum Schluss den Mix garen – entweder manuell oder über das passende Programm deiner Heißluftfritteuse.

Vegan gefüllte Auberginen – Wild-Style

Zutaten zum Füllen von 1 Aubergine

• 1 Aubergine
• 2 Piquillo-Paprika
• 10 vegane „Chicken“-Streifen (Heura)
• 20 g Wildreis
• 20 g Kichererbsen
• 1 Handvoll Rosinen
• Olivenöl und Salz

Kichererbsen und Wildreis nach Packungsangabe kochen. Währenddessen die Aubergine längs halbieren und das Innere in Streifen herauslösen.

Die Auberginenhälften füllen – mit Auberginenfleisch, Piquillo-Paprika, Wildreis, Kichererbsen und den veganen Streifen (Rosinen erst später). Mit Olivenöl und Salz abschmecken und die Auberginen in die Heißluftfritteuse geben. Entweder manuell einstellen oder das passende Programm wählen.

Zum Schluss auf dem Teller anrichten, Rosinen darübergeben – und genießen!