Arten von Gazpacho, damit du eine gesunde Ernaehrung geniessen kannst

 

Gazpacho ist ein Rezept, das besonders in Jahreszeiten mit hohen Temperaturen im Mittelpunkt steht. Trotzdem lohnt es sich, es jederzeit zu trinken, dank seiner positiven Eigenschaften fuer die Gesundheit. Es ist eine kalte Suppe, die in der Regel aus Zutaten wie Tomaten, Gurken, Paprika, Knoblauch und anderem rohen Gemuese besteht, dazu Olivenoel und Essig.

Allein bei dem Gedanken an ein gut gekuehltes Glas laeuft dir wahrscheinlich schon das Wasser im Mund zusammen. Wenn du dich bemuehst, eine gesunde Ernaehrung beizubehalten, wird dich dieser Post interessieren. Hast du Lust weiterzulesen?

Ursprung und Geschichte des Gazpacho

Zuerst moechten wir dir erklaeren, dass der Ursprung des Gazpacho einige Jahrhunderte zurueckreicht. Er wurde bereits in Al-Andalus, noch vor dem 8. Jahrhundert, mit Essig, Salz, Wasser, Olivenoel, Knoblauch und Brotkrumen zubereitet, die zerstoessen wurden, um das Ergebnis dann als Suppe zu servieren. Diese fruehe Version aehnelte deutlich mehr dem, was wir heute als Ajoblanco kennen.

Lange Zeit war es ein rustikales, schlichtes und einfaches Gericht, und erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts begann man, Gemuese hinzuzufuegen. Nach und nach wurde das Rezept beliebter und gelangte in andere Laender wie Frankreich. In den 1960er-Jahren, mit der Oeffnung Spaniens nach Europa und dem Tourismusboom, wurde Gazpacho international bekannt.

Die verschiedenen Gazpacho-Varianten

Aus all dem heraus behaupten viele Autorinnen und Autoren, dass Gazpacho aus Andalusien stammt. Andere schreiben seinen Ursprung hingegen Kastilien-La Mancha zu, genauer gesagt Cuenca, weil es dem Galiano aehnelt, den Hirten dort im 12. Jahrhundert gegessen haben. Vielleicht ist genau diese Uneinigkeit der Grund, warum wir heute verschiedene Varianten kennen.

Andalusischer Gazpacho

Fuer viele ist er der traditionellste und folgt, sozusagen, dem klassischen Bild davon, was ein Gazpacho sein sollte. Er enthaelt reife Tomaten, gruene Paprika, Knoblauch, Gurke, Brotkrumen, natives Olivenoel extra, Essig, Wasser und Salz. Allerdings gibt es unterschiedliche Meinungen dazu, welche Mengenverhaeltnisse ideal sind und ob man ihn vor dem Servieren passieren sollte oder nicht.

Gazpacho manchego

Der groesste Konkurrent des andalusischen, in den Gegenden von Don Quijote und Sancho Panza oft noch als Galiano bezeichnet. Aber verwechsle sie nicht, denn sie haben nichts miteinander zu tun. Der Gazpacho manchego ist tatsaechlich ein Eintopf, der heiss serviert wird. Er wird mit Kaninchen- oder Haehnchenfleisch, einem flachen Brot (torta de pan oder cenceña), Paprika, Knoblauch, Tomate, Zwiebel und Gewuerzen wie Kreuzkuemmel und Paprikapulver gekocht.

Weitere Gazpacho-Varianten

Ausgehend von den beiden Varianten, die wir dir gerade vorgestellt haben, sind viele weitere entstanden, die sich je nach Zutaten oder Zubereitung leicht unterscheiden. Zum Beispiel der Gazpacho aus Extremadura, der sich vom andalusischen dadurch unterscheidet, dass er auch Zwiebel enthaelt.

Manche geben Minze und Basilikum dazu, andere bereiten ihn mit Fruechten wie Wassermelone, Melone, Kirsche, Erdbeere oder Himbeere zu. Es gibt auch Versionen mit Mandeln, Rettich, Ingwer, Minze oder Nelke.

Vielleicht hast du schon einmal vom weissen Gazpacho gehoert, der das Gemuese durch Pinienkerne und Mandeln ersetzt. Oder vom Gazpachuelo, einer Fischersuppe aus Malaga, die nichts mit dem Gazpacho zu tun hat, den wir kennen, denn sie enthaelt unter anderem Mayonnaise. Sehr bekannt ist auch der Salmorejo aus Cordoba, dem man noch gewuerfelten Schinken und hartgekochtes Ei hinzufuegt.

Warum in eine gesunde Ernaehrung integrieren?

Wir lassen diese anderen Varianten jetzt beiseite und konzentrieren uns auf den klassischen Gazpacho von frueher, den wir als andalusischen Gazpacho bezeichnet haben. Und jetzt beantworten wir die Frage, indem wir die naehrstofflichen Eigenschaften aufschluesseln, die ihn zu einem sehr empfehlenswerten Gericht fuer eine gesunde Ernaehrung machen.

Da er eine natuerliche Quelle fuer die Vitamine A, C und E ist, dazu Kohlenhydrate und Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Zink und Mangan enthaelt, ist er eine sehr komplette Suppe. Dazu kommt sein niedriger Kaloriengehalt. Ausserdem liefert er pflanzliche Ballaststoffe und Antioxidantien wie Carotinoide oder Lycopin. Und durch seinen Salzgehalt gilt er als isotonisches Getraenk.

Er traegt zu einer guten Hydration bei, wirkt gefaesserweiternd und durch den hohen Gemueseanteil wurde gezeigt, dass er das Risiko bestimmter Krebsarten senken kann. Was will man mehr? Ausserdem kann er beim Abnehmen helfen, weil er ein Saettigungsgefuehl erzeugt.

Wie bereitet man einen guten Gazpacho zu?

Zum Abschluss erklaeren wir dir das Wichtigste: die Schritte, die du brauchst, um einen guten Gazpacho zuzubereiten. Vorweg: Du brauchst einen Standmixer wie den Mixy, den du auf der Mellerware Website findest.

Sobald du alle Zutaten beisammen hast, ist der erste Schritt, sie zu schaelen und zu zerkleinern , damit keine stoerenden Stueckchen bleiben. Du kannst dir auch einen Teil der Arbeit sparen, indem du das Endergebnis durch ein Sieb streichst, auch wenn das nicht alle moegen.

Danach gibst du alles in den Standmixer und mischst es mit Olivenoel, Wasser, Essig und Salz. Dann mixt du etwa 4 Minuten auf hoher Stufe. Geh mit einer Kelle durch, um sicherzustellen, dass keine Schalen- oder Kernreste bleiben, und so bekommst du die perfekte Textur. Vor dem Trinken stellst du ihn fuer ein paar Stunden in den Kuehlschrank, damit er richtig kalt ist.

Wie du sehen wirst, bekommst du mit dem Mixy Standmixer von Mellerware ein super leckeres Ergebnis, zum Fingerabschlecken. Besonders, wenn du frische, saisonale Zutaten in guter Qualitaet verwendest. Worauf wartest du? Trink gleich ein gutes Glas Gazpacho auf unsere Gesundheit.