Was kann man in einer Cocotte (gusseiserner Topf) kochen? 5 Rezepte für dich!

Die Küche unserer Kindheit erlebt seit einigen Jahren ein echtes Comeback. Denn immer mehr Menschen merken: Gesundheit beginnt mit gutem Essen. Eine hervorragende Möglichkeit dafür ist die Cocotte – ein Dutch Oven, perfekt für langsames Schmoren und aromatische Slow-Cooking-Gerichte. Du möchtest damit kochen, weißt aber nicht wie? Dann kommen hier 5 Rezepte aus der Cocotte – absolute Favoriten für die Winterküche.

Warum in der Cocotte bzw. im Dutch Oven kochen?

Die Cocotte ist ein traditioneller gusseiserner Topf, der für langsam gegarte Klassiker wie Schmorgerichte und Braten gemacht ist – wie früher. Und dank des Materials, Gusseisen, kannst du sie sogar wie einen echten Ofen nutzen. Ideal, wenn du z. B. einen Kuchen oder Kekse backen willst und keinen Ofen hast – oder wenn du draußen unterwegs bist, etwa auf dem Land.

Außerdem sind das Töpfe fürs Leben, denn sie verziehen sich nicht, brennen nicht so leicht an – und das Essen bleibt nicht kleben. Und noch besser: Du kannst sie auf Gas oder Elektro verwenden, egal ob Ceran oder Induktion.

Du denkst, mit all diesen Vorteilen sind sie nicht für jedes Budget geeignet? Falsch gedacht: Du bekommst Top-Qualität zu einem richtig fairen Preis.

5 Winterrezepte aus der Cocotte (gusseiserne Töpfe)

Du willst die besten Rezepte aus der Cocotte, um dich selbst (und andere) zu begeistern? Hier kommen 5 Ideen mit dem ehrlichen Geschmack von früher – gekocht im Dutch Oven:

Rinderschmortopf mit Kartoffeln und Champignons

 

Zutaten:

• 1/2 Kilo Rindfleisch in Würfeln
• 200 Gramm Champignons
• 2 große Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Tomate
• 1 rote Paprika
• 1 Würfel Rinderbrühe
• Natives Olivenöl extra
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eine Prise Pimentón de la Vera
• Ein Teelöffel Curry
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 Glas Weißwein
• Ein paar Esslöffel Sojasauce (optional)

Zubereitung:

1. Als Erstes schälen und schneiden du das Gemüse in mittelgroße Stücke.
2. Gib alles zusammen mit dem Fleisch und den Gewürzen mit einem guten Schuss Olivenöl in den Topf.
3. Anbraten bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch schön gebräunt ist.
4. Wasser und Weißwein hinzufügen und bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.
5. Serviere dazu gekochten Reis, kurz mit etwas Knoblauch angebraten und mit ein wenig Sojasauce.

Marmitako (ja zum Eintopf mit Thunfisch!)

 

Zutaten:

• 1/2 Kilo Bonito in Würfeln
• 3 große Kartoffeln
• 1 grüne Paprika
• 1 kleine Tomate
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• 1 Würfel Fischbrühe
• 1/2 Glas Weißwein
• Natives Olivenöl extra
• Salz

Zubereitung:

1. Als Erstes schneidest du das Gemüse in feine Streifen (Julienne) und die Kartoffeln in Spalten.
2. Gib etwas natives Olivenöl extra in deinen gusseisernen Topf und füge das Gemüse hinzu. Bei niedriger Hitze dünsten.
3. Füge den Thunfisch hinzu und brate ihn kurz an. Gib dann Kartoffeln und Gewürze dazu.
4. Den Eintopf mit Wasser bedecken und zur Hälfte der Garzeit den Weißwein hinzufügen.
5. Weiter köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
6. Perfekt dazu: einfache Bratkartoffeln als Beilage.

Geschmortes Hähnchen mit Gemüse und Reis

 

Zutaten:

• 1/2 Kilo Hähnchenfilets oder Hähnchenschenkel
• 1 Glas Reis
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 4–5 grüne Bohnen
• 2 Artischocken
• 1 Karotte
• Lebensmittelfarbe
• Ein paar Safranfäden
• 1 Lorbeerblatt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Würfel Hühnerbrühe
• Natives Olivenöl extra

Zubereitung:

1. Schneide das Hähnchen in Stücke und das Gemüse klein. Putze die Artischocken und schneide sie in 4 Stücke.
2. Gib in deinen gusseisernen Topf einen Schuss Olivenöl und brate das Hähnchen mit den Gewürzen, bis es goldbraun und gar ist.
3. Nimm das Fleisch aus dem Topf und gib das Gemüse hinein. Sobald alles angedünstet ist, das Hähnchen wieder zugeben und kurz durchschwenken.
4. Reis hinzufügen, kurz anrösten und Wasser sowie den Brühwürfel dazugeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Geschmorte Tintenfische mit Kartoffeln

Zutaten:

• 1 Kilo Tintenfische
• 1 Kilo Garnelen
• 2 große Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 1/2 Glas Weißwein
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Gewürznelken
• Natives Olivenöl extra
• Lebensmittelfarbe
• Ein paar Safranfäden
• Salz

Zubereitung:

1. Putze die Tintenfische und die Garnelen und schneide sie in Ringe.
2. Schäle die Zwiebel und schneide sie klein, den Knoblauch in Scheiben. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
3. Gib in deine Cocotte einen guten Schuss Olivenöl und füge Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und die zwei Nelken hinzu.
4. Tintenfische hinzufügen, Garnelen dazugeben und alles kurz anschwitzen. Dann Lebensmittelfarbe, Safran, Wasser und Weißwein hinzufügen.
5. Köcheln lassen bis die Tintenfische zart sind.
6. Das Gericht ist so komplett, dass es keine Beilage braucht.

 

Hausbrot im gusseisernen Topf. Einfach und richtig lecker!

 

Zutaten:

• 500 Gramm Weizenmehl (Brotmehl)
• 500 Gramm Roggenmehl
• 500 Gramm Wasser (ca.)
• 25 Gramm frische Hefe
• Ein paar Rosinen (optional)
• Ein paar Walnüsse (optional)
• Ein Teelöffel weißer oder brauner Zucker oder Honig (optional)
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Mischen aller Zutaten außer Nüssen und Rosinen.
2. Kneten, bis ein Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. Du kannst dafür auch eine Küchenmaschine verwenden, dann geht es schneller.
3. Nüsse, Rosinen und Zucker hinzufügen und erneut kneten.
4. Eine Kugel formen, in eine Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken.
5. Ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
6. Den Teig in die Cocotte geben und backen, bis das Brot fertig ist. Anschließend ruhen lassen, bis es abgekühlt ist.

Worauf wartest du noch, diese köstlichen Rezepte aus der Cocotte auszuprobieren? Werde zum Hobbykoch – mit deinem Dutch Oven!