Batatas con kétchup de remolacha

Batata doce com ketchup de beterraba

RECETA DE Bea Nieto @the_healthy__foodie
Raciones 2 pax
Preparación 5 min
Cocción 20 min

Ingredientes

  • 1 batata grande.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 yogur griego.
  • Cilantro o perejil para espolvorear.

Para la salsa

  • 1/2 remolacha pequeña.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 pimiento rojo pequeño.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
  • 1 cucharadita de miel.
  • Sal marina.
  • Pimienta.
Batatas con kétchup de remolacha

A cocinar

  1. Pelar, lavar la batata y cortarla en bastones.
  2. Colocar los bastones en el cestillo (si se pone papel vegetal en la base evitamos que se peguen) y pulverizar o añadir aceite de oliva por encima. Espolvorear sal al gusto.
  3. Cocinar en la freidora de aire durante 15 min a 180ºC. A mitad del tiempo, abrir la freidora para ver cómo van y remover un poco el cestillo. Volver a cerrar hasta que acaben de cocinarse.
  4. Mientras, preparar el kétchup: Picar la cebolla en trocitos y sofreír.
  5. Pelar la zanahoria, cortarla en trozos y añadir al sofrito.
  6. Cortar el pimiento rojo y la remolacha en trocitos y añadirlos.
  7. Añadir la hoja de laurel y sofreír bien hasta que la zanahoria esté blandita.
  8. Bajar el fuego y añadir la cucharadita de miel, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta y cocinar durante 10 minutos más a fuego medio-bajo.
  9. Retirar del fuego, dejar templar y batir a máxima potencia.
  10. Podemos conservar la salsa en tarros de cristal herméticos en la nevera o hacer conserva hirviendo los botes al baño maría.
  11. Colocar las batatas en un plato plano, añadir el kétchup al gusto y poner montoncitos de yogur griego de forma aleatoria.
  12. Espolvorear perejil fresco o cilantro y sal en escamas al gusto.

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