Calabacines en tempura de coco

Calabacines en tempura de coco

RECETA DE Bea Nieto @the_healthy__foodie
Raciones 2-3 pax
Preparación 10 min
Cocción 10 min

Ingredientes

  • 1 calabacín grande.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas soperas de coco rallado.
  • 3 cucharadas soperas de levadura nutricional (opción vegana para darle el toque de queso) o parmesano en polvo.
  • Sal al gusto.

Calabacines en tempura de coco

A cocinar

  1. Lavar y cortar el calabacín en discos de 1/2 centímetro.
  2. Preparar un bol con el coco y la levadura nutricional o el parmesano.
  3. Preparar otro bol con huevo batido y una pizca de sal.
  4. Pasar primero por huevo y luego por la mezcla de coco y levadura/parmesano.
  5. Llevar a la freidora de aire y pulverizar aceite de oliva por encima. Cocinar 10 minutos a 180ºC.
  6. Para la salsa, utilizar un tomate frito con buenos ingredientes o si es casero mucho mejor y mezclarlo con orégano en polvo.

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