Falso rissotto con calabacín, gorgonzola y nueces

Risoto falso com abobrinha, gorgonzola e nozes

RECETA DE Isaura y Clara @miss_gourmand
Raciones 2 pax
Preparación 10 min
Cocción 30 min

Ingredientes

  • 160 g de orzo (pasta en forma de granos de arroz) 
  • 400 ml de caldo de verduras (o agua)
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 100 g de gorgonzola
  • 100 g de parmesano rallado 
  • Nueces al gusto

Falso rissotto con calabacín, gorgonzola y nueces

A cocinar

  1. Esta es una receta “one pot”: se hace todo en una misma sartén. ¡Así que vas a ensuciar muy poco!
  2. Cortar las verduras a cubos (cebolla y calabacín) y sofreír con un chorrito de aceite de oliva en la sartén.
  3. Pasados unos 10-15 minutos, cuando las verduras estén bien pochadas, añadir el orzo.
  4. Ir añadiendo el caldo o el agua, poco a poco, e ir mezclando. La pasta irá absorbiendo todo el líquido. Cocer durante 10 minutos.
  5. Pasado este tiempo, la pasta debe estar casi al punto. Será el momento de apagar el fuego e incorporar los quesos.
  6. Añadir el gorgonzola y el parmesano y mezclar hasta que se haya integrado por completo.
  7. Servir el falso risotto acompañado de nueces picadas.

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