Pasta e fagioli

Macarrão e Feijão

RECETA DE Giulia @cookwithgiulia
Raciones 3-4 pax
Preparación 10 min
Cocción 25 min

Ingredientes

  • 1 bote de alubias pintas.
  • 250 g de pasta (al gusto).
  • 1 zanahoria.
  • ½ cebolla.
  • Apio.
  • 1 diente de ajo.
  • Romero fresco.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 lonchas de guanciale o panceta.
  • 1 cucharada de concentrado de tomate.
  • Parmesano rallado.

Pasta e fagioli

A cocinar

  1. Cortar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio para el sofrito.
  2. Añadir aceite en la cacerola e introducir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Dejar dorar. 
  3. Mientras, cortar el guanciale sin quitar la piel, da mucho sabor (luego la quitamos).
  4. Añadir el guanciale y el concentrado de tomate al sofrito.
  5. Añadir las alubias, la hoja de laurel y el romero fresco. 
  6. Cubrir con agua y cocinar 10 min.
  7. Quitar la piel de guanciale y las hojas de laurel y romero. 
  8. Quitar dos cucharadas de alubias y sofrito y triturar aparte. Volver a incorporarlo a la cacerola para conseguir una textura más cremosa. 
  9. Añadir la pasta y cocinar durante 9 min (depende de la pasta).
  10. Ajustar de sal y añadir el parmesano. 

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