Tarta de chocolate y boniato con glaseado de crema de cacahuete

Bolo de batata-doce de chocolate com cobertura de manteiga de amendoim

RECETA DE Isaura y Clara @miss_gourmand
Raciones 8 pax
Preparación 15 min
Cocción 40 min

Ingredientes

  • 4 huevos.
  • 300 g de boniato crudo.
  • 100 g de cacao en polvo.
  • 100 g de harina de almendra.
  • 100 g de dátiles.
  • 40 g de aceite de coco.
  • 10 g de levadura química.

Para el glaseado

  • 30 g de crema de cacahuete (dos cucharadas).
  • 90 g de queso crema.
  • 30 g de azúcar glas.
Tarta de chocolate y boniato con glaseado de crema de cacahuete

A cocinar

  1. Poner a remojo los dátiles en agua caliente, durante unos 10-15 minutos.
  2. Triturar el boniato crudo pelado con los huevos, el cacao en polvo, la harina de almendra y los dátiles remojados. Ayúdate de un robot de cocina que triture bien, o una batidora de vaso.
  3. Añadir a la mezcla el aceite de coco y la levadura química de hornear.
  4. Forrar un molde de unos 25 cm con papel de horno. Verter la masa y cocinar 40 minutos a 180°C.
  5. Para el glaseado: Batir con unas varillas el queso crema con la crema de cacahuete y el azúcar glas, hasta obtener un glaseado cremoso y homogéneo. Decorar la tarta con el glaseado de crema de cacahuete, virutas de chocolate y frutos secos picados.

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