Tarta de queso con confitura de tomate
Ingredientes
- 1 sobao grande (congelado)
- 4 tomates cortados en cuartos
- 50 g de azúcar (para la confitura)
- 400 g de queso crema
- 150 g de queso de cabra
- 400 g de nata para montar
- 150 g de azúcar (para el relleno)
- 6 hojas de gelatina neutra
Vamos cozinhar
- Corta el sobao en trozos y tritúralo con la batidora hasta obtener una textura arenosa. Vierte la mezcla en un molde desmontable, aplasta ligeramente y hornea en la airfryer a 180 ºC durante unos 10 minutos, hasta que esté dorado. Deja enfriar por completo.
- Coloca los tomates en una cazuela con 50 g de azúcar y cocina a fuego medio hasta que estén bien confitados. Tritura la mezcla hasta que quede homogénea, cuélala y deja que se enfríe.
- Mientras tanto, mezcla el queso crema, el queso de cabra, la nata y el azúcar en un bol. Bate bien hasta obtener una crema suave. Hidrata 4 hojas de gelatina en agua fría, fúndelas con una parte de la mezcla caliente y añádelas al bol. Vierte esta crema sobre la base horneada, alisa la superficie y deja reposar en la nevera durante unas 3 horas.
- Mezcla la confitura de tomate ya fría con las 2 hojas de gelatina restantes hidratadas y fundidas. Vierte con cuidado sobre la capa de queso, reparte uniformemente y vuelve a refrigerar durante al menos 1 hora más.
- Desmolda con cuidado y sirve bien fría. Puedes decorar con una ramita de romero o acompañar con unas escamas de sal si te apetece potenciar el contraste de sabores.
