¿Sabes cómo hacer el capuchino perfecto en tu casa? No te preocupes, no necesitas ser un experto cafetero italiano, pues seguro que tienes los ingredientes a tu alcance y el proceso es muy sencillo. Solo necesitas conocer los secretos de los amantes del café (como somos nosotros), ¡y verás que tu capuchino será el mejor!
Lo importante es, no lo olvides, la esencia de su origen. No, no es Italia, sino Viena. Todo parece indicar que fue cuando los vieneses ganaron la batalla de Viena y los otomanos fueron obligados a abandonar la ciudad, que se dejaron sus sacos de cafés. Los vieneses prepararon café, pero encontraron su sabor demasiado fuerte y lo suavizaron con una mezcla de crema de leche y miel. Bien, no es precisamente la receta de capuchino actual que, igual que nuestros gustos y las modas, ha cambiado con el tiempo, perfeccionando la receta, que es la que aquí te presentamos.
¡Al lío! Paso a paso para hacer capuchino casero
No te preocupes por los ingredientes, te vamos a dar un par de trucos si no los tienes todos a mano.
Ingredientes
- Café expreso normal o descafeinado.
- Leche.
- Opcional: chocolate en polvo o rallado, canela o cacao sin azúcar.
- Azúcar al gusto.
- Cremador de leche, batidora o espumadora de mano.
Paso a paso: ¡Marchando un capuchino!
- Espuma la leche. Si no tienes el cremador, batidora o espumadora, no te preocupes. Puedes utilizar leche fría de la nevera, ponerla en un frasco de cristal con tapa o una coctelera y agitar enérgicamente durante medio minuto aproximadamente.
- Mete la leche en el microondas durante unos 20 segundos a máxima potencia y verás que la espuma se queda arriba y la leche abajo. Esto puedes hacerlo también en los fogones, pero, claro, la temperatura es más difícil de controlar.
- Mientras dejas lista la leche, prepara tu expreso. Para ello, recomendamos utilizar una cafetera especial para hacer expreso, ya que este café solo puede hacerse con cafeteras que trabajen a 15-20 bares de presión. Así se obtiene esa espuma en la parte superior que tanto caracteriza a este tipo de café.
- Echa la preparación de leche lentamente en la taza, y luego el café. Verás que se hunde por su propio peso. También puedes hacerlo al revés, primero el café y luego la leche, pero entonces no quedará tan bien, ya que tendrás demasiado café en el fondo y no se mezclará tanto con la leche. En cualquier caso, lo importante es que lo viertas lentamente.
- Espolvorea la capa superior como hayas decidido, con chocolate, cacao o canela.
- Si te gusta el café dulce, pon azúcar, estevia o edulcorante... ¿o quieres probarlo "a la antigua", con miel? Es muy bueno para la garganta.
- Por último, puedes espolvorearlo con cacao en polvo o canela molida, aporta olor y visualmente parecerá súper profesional.
Cómo hacer capuchino sin máquina: ¡el secreto!
Shhh... no cuentes a nadie nuestro truco para hacer el capuchino sin máquina. Te ahorras el bar y la cafetera. Ten en cuenta que el secreto de un buen capuchino está en la calidad del expreso. Lograrlo sin la máquina es un desafío, pero aquí están el resto de las claves:
- Agua. Te recomendamos que tenga la mínima mineralización posible. Es probable que la del grifo de tu casa sea demasiado alcalina (muy "dura"). Entonces vale la pena que compres una botella de agua de mineralización débil, aunque solo sea para el café.
- Café de calidad. No tiene por qué ser el típico del barista. Experimenta con las diferentes variedades del café y descubre cuál tiene el aroma que más te gusta.
- Café recién molido. En algo que todos los cafeteros estamos de acuerdo es que el café recién molido sabe mejor. Plantéate adquirir un molinillo de café (te puede servir también para moler otras cosas, como azúcar o frutos secos) y comprar el café en grano. Recuerda molerlos en el momento de preparar el café.
Opción A: café de filtro
¿No tienes ningún tipo de máquina de café? Hazte con unos filtros de papel para cafetera de goteo y un colador. Vierte poco a poco el agua sobre el filtro con café. Recuerda que es importante que el café esté caliente a 90 grados. Más fría te saldrá muy flojo y más caliente... ya sabes, café hervido, café perdido.
Opción B: café soluble
Sí, lo sabemos... después de hablarte tanto de los tipos de café, del café recién molido, te damos esta última opción. También existe una gran variedad de cafés solubles, descubre la opción que más te gusta. No siempre la etiqueta "fuerte" o "intenso" indica que este café sea mejor para hacer un expreso, porque también puedes, simplemente, utilizar más cantidad. Recuerda que la temperatura del agua ha de ser también de unos 90 grados.
Nuestros trucos definitivos para que tu capuchino salga perfecto
Ya sea con máquina o sin ella, para que te quede un capuchino divino sigue estos consejos:
- Vierte la leche despacio. Así, lograrás que la espuma te quede al final. No cambiará el sabor, pero el aspecto será irresistible. ¿Y si intentaras hacer dibujos con la fase final de la leche, la espuma? Bueno, primero practica un poco.
- Es cierto que con el café tipo expreso el capuchino queda mejor. No solo por la intensidad del sabor, que, como hemos visto, puedes lograr con otros tipos de café. La cuestión es la superficie cremosa que se consigue en el expreso. Como hemos indicado, esto se logra gracias a que estas máquinas de este café trabajan con 15-20 bares de presión. Puedes conseguir este efecto con algunos tipos de café soluble, pero necesitarás tener el agua bien caliente, poner bastante carga de café y, por tanto, remover bien.
¿Lo has probado? ¿Verdad que queda sensacional? Ahora ya sabes cómo hacer un capuchino en casa, descubre qué tipos de café quedan mejor con tu capuchino perfecto, cómo endulzarlo... y no dejes de probarlo con nuestras cafeteras. ¡Con ellas tomamos nuestros mejores capuchinos!
