La cocina de nuestra infancia ha vuelto a resurgir con fuerza durante los últimos años. Y es que cada vez somos más conscientes de que la salud empieza por el buen comer. Una estupenda manera de hacerlo es usar la cocotte, una olla holandesa ideal para elaboraciones lentas. ¿Quieres cocinar en ella, pero no sabes cómo? Te damos 5 recetas en cocotte que no tienen desperdicio.
¿Por qué elegir cocinar en cocotte u horno holandés?
La cocotte es una olla de hierro típica de Holanda que permite preparar platos tradicionales de elaboración lenta, como estofados y asados, tal como se hacía antaño. Además, gracias a su material, el hierro, puedes incluso utilizarla como un auténtico horno. Es ideal si quieres preparar un bizcocho o unas galletas y no tienes horno, o si te encuentras en el campo, por ejemplo.
Además, son ollas para toda la vida, ya que no se deforman ni se queman, y los alimentos no se pegan en ellas. Y, por si fuera poco, puedes emplearlas en gas o en placa eléctrica, sea vitrocerámica o de inducción.
¿Crees que con tantas ventajas no están al alcance de todos los bolsillos? Te equivocas. Puedes encontrarlas de primera calidad y con un precio muy aceptable.
5 Recetas de invierno en cocotte (cacerolas de hierro fundido)
¿Quieres las mejores recetas en cocotte para sorprenderte y sorprender? Te damos 5 ideas de platos cocinados con el mismo sabor de los platos de antaño:
Estofado de ternera, patata y champiñones
Ingredientes:
- 1/2 kilo de carne de ternera en tacos
- 200 gramos de champiñones
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 pastilla de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Una pizca de pimentón de la Vera
- Una cucharadita de curry
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- Un par de cucharadas de salsa de soja (opcional)
Modo de elaboración:
- Para empezar, pela y corta todas las verduras en trozos medianos.
- Ponlos junto con la carne y las especias en tu olla con un buen chorro de aceite de oliva.
- Sofríe a fuego medio hasta que la carne esté doradita.
- Añade el agua y el vino y deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- Puedes acompañarlo con arroz cocido y sofrito con unos ajos y un poco de salsa de soja.
Marmitako (¡sí al guiso de pescado azul!)
Ingredientes:
- 1/2 kilo de bonito en tacos
- 3 patatas grandes
- 1 pimiento verde
- 1 tomate pequeño
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Modo de elaboración:
- Lo primero que tienes que hacer es cortar las verduras en juliana y las patatas en cascos.
- Pon en tu olla de hierro un poco de aceite de oliva virgen extra y añade las verduras. Póchalas a fuego lento.
- Añade el atún y dóralo ligeramente. Incorpora las patatas y las especias.
- Cubre el guiso con agua e incorpora a mitad de la cocción el vino blanco.
- Deja cocer hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya consumido.
- Queda ideal acompañado de unas patatas a lo pobre.
Pollo guisado con verduras y arroz
Ingredientes:
- 1/2 kilo de filetes de pollo o de muslos de pollo
- 1 vaso de arroz
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 4-5 habichuelas verdes
- 2 alcachofas
- 1 zanahoria
- Colorante alimenticio
- Unas hebras de azafrán
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra recién molida
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
Modo de elaboración:
- Corta el pollo en trozos y las verduras en trocitos. Limpia las alcachofas y córtalas en 4 trozos.
- Pon en tu olla de hierro un chorrito de aceite de oliva y fríe el pollo con las especias hasta que esté dorado y bien hecho.
- Saca la carne de la cazuela y añade todas las verduras. Cuando estén pochadas, vuelve a añadir el pollo y dale un par de vueltas.
- Incorpora el arroz, dale algunas vueltas y añade el agua y la pastilla de caldo. Deja cocer unos 15 minutos.
Calamares guisados con patatas
Ingredientes:
- 1 kilo de calamares
- 1 kilo de gamas
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor
- Aceite de oliva virgen extra
- Colorante alimenticio
- Unas hebras de azafrán
- Sal
Modo de elaboración:
- Limpia los calamares y las gamas y córtalos en rodajas.
- Pela y corta la cebolla en trocitos y los ajos en láminas. Pela las patatas y córtalas en cascos.
- Pon en tu cocotte un buen chorro de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y los dos clavos de olor.
- Añade los calamares, las gambas y pásalos unos segundos. Incorpora el colorante, el azafrán, el agua y el vino.
- Deja que cueza hasta que los calamares estén tiernos.
- Este plato es tan completo que no necesita de ninguna guarnición.
Pan casero en olla de hierro. ¡Fácil y buenísimo!
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 500 gramos de harina de centeno
- 500 gramos de agua (aproximadamente)
- 25 gramos de levadura fresca
- Unas pasas (opcional)
- Unas nueces (opcional)
- Una cucharadita de azúcar blanco, moreno o miel (opcional)
- Sal al gusto
Modo de elaboración:
- Mezcla todos los ingredientes excepto las nueces y las pasas.
- Amasa hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos. Puedes ayudarte de una amasadora de cocina para hacer este proceso más rápido.
- Añade las nueces, las pasas y el azúcar. Vuelve a amasar.
- Haz una bola, ponla en un bol y envuélvela con un paño.
- Deja reposar hasta que doble su tamaño.
- Mete tu masa en la cocotte y deja que cueza hasta que el pan esté listo. Déjalo reposar hasta que se enfríe.
¿A qué estás esperando para probar estas deliciosas recetas en cocotte? ¡Conviértete en cocinillas gracias a tu olla holandesa!
