Artischocken mit Picada
Zutaten
- 4 frische Artischocken
- 1 Zitrone
- 1 reife Tomate
- 1 Knoblauchzehe
- Ein paar Zweige frische Petersilie
- 2–3 Esslöffel Hummus oder Naturjoghurt
- Natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
Los geht’s
- Putze die Artischocken, indem du die harten äußeren Blätter entfernst und die Stiele schälst. Schneide sie oben leicht ab und lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und ein paar Zitronenscheiben, damit sie nicht oxidieren.
- Gib sie in einen Topf mit Wasser und einer guten Prise Salz und koche sie bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten, bis sie richtig zart sind. Abkühlen lassen und halbieren.
- In der Zwischenzeit die Picada vorbereiten: Tomate, Knoblauch und Petersilie sehr fein hacken. Mit Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, bis eine saftige, aromatische Mischung entsteht.
- Hummus oder Naturjoghurt als Basis auf einem großen Teller oder in einer Servierplatte verstreichen, die Artischockenhälften daraufsetzen und die Picada über jede Hälfte verteilen.
