Cremiger Reis mit Schweinefilet und Pilzen
Zutaten
- 250 g Bomba-Reis
- 200 g gemischte Pilze
- 400 g Schweinefilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 geriebene Tomaten
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Glas Pedro Ximénez
- 2 Zweige Thymian
- Safranaufguss
- 1 Liter Fleischbrühe
- Pfeffer
- Schnittlauch
- Mandel-Aioli
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Los geht’s
- Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Topf mit nativem Olivenöl extra rundum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Mit den Pilzen genauso verfahren, kurz anbraten und ebenfalls beiseitestellen.
- In demselben Öl und Bratensaft die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten. Anschließend Knoblauch, edelsüßes Paprikapulver und die geriebenen Tomaten hinzufügen und alles anschwitzen.
- Pedro Ximénez und Thymian dazugeben und etwas einkochen lassen.
- Das Schweinefilet wieder hinzufügen und alles gut vermengen. Dann die Brühe angießen und sobald sie kocht, den Safranaufguss dazugeben (unten erklären wir, wie er zubereitet wird).
Jetzt den Reis hinzufügen, kurz umrühren und etwa 16 bis 17 Minuten garen. In den letzten Minuten die Pilze dazugeben und anschließend etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Mit Schnittlauch und Mandel-Aioli servieren. Guten Appetit.
SAFRANAUFGUSS:
100 mg Safranpulver + 25 ml Wasser bei 65 Grad, ziehen lassen und fertig.
MANDEL-AIOLI:
Wie das klassische Aioli, aber mit gemahlenen Mandeln.Entdecke hier das Schritt-für-Schritt-Video zum Rezept!
