Hafer-Haselnuss-Donuts
Zutaten
- 3 Eier
- 30 g Erythrit (oder Süßstoff nach Geschmack)
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 80 g griechischer Joghurt
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 60 g Hafermehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 5 g Backpulver
- 60 g Schokolade für die Glasur
Los geht’s
- Schlage die Eier einige Minuten lang, bis sie hell und schaumig werden.
- Füge Erythrit, Öl und Vanilleextrakt hinzu und schlage erneut, bis alles gut vermischt ist.
- Gib den Joghurt, das gesiebte Hafermehl und die gemahlenen Haselnüsse dazu und rühre, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
- Fette die Donutformen ein und fülle sie, wobei etwa 1 cm Platz bleibt, damit sie nicht überlaufen.
- Backe bei 180 °C etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind. Vor dem Herauslösen abkühlen lassen.
- Schmelze die Schokolade in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen. Gib einen Löffel davon auf den Boden jeder sauberen Form, lege die Donuts darauf und stelle sie 1 Stunde in den Kühlschrank (oder 30 Minuten ins Gefrierfach). Fertig zum Genießen!
