Berenjenas Rellenas

Gefüllte Auberginen

REZEPT VON
Bea Nieto   (@the_healthy__foodie)

PORTIONEN

2 pax

Zubereitung

10 min

Garzeit

35 min

Zutaten
  • 2 mittelgroße Auberginen.
  • 110 g roher Kürbis, in kleine Stücke geschnitten.
  • 50 g Tetilla-Käse oder milder Käse.
  • 15 g Rohhonig.
  • Eine Handvoll gehackte Mandeln.
  • Meersalz, Pfeffer und natives Olivenöl extra nach Geschmack.
Berenjenas Rellenas
Los geht’s
  1. Die Auberginen waschen, längs halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch beiseitestellen.
  2. Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Das ausgehöhlte Auberginenfleisch mit Meersalz, Pfeffer und Olivenöl nach Geschmack vermengen und in einem Zerkleinerer fein hacken. Den Honig hinzufügen und nochmals kurz mixen.
  4. Die Auberginenhälften mit der gehackten Füllung füllen, Kürbisstückchen und den in Würfel geschnittenen Käse daraufgeben.
  5. Mit gehackten Mandeln bestreuen.
  6. In der Heißluftfritteuse 30-35 Minuten bei 180 °C garen.
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