Goldene Blumenkohlcremesuppe
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Cashewkerne
- 1 Esslöffel Kurkuma von @todoespecias
- 1/2 Teelöffel Curry von @todoespecias
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Zitrone
- Natives Olivenöl extra
Los geht’s
- In einem Topf mit etwas Öl eine Basis aus fein gehackter Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Dann den gewaschenen Blumenkohl in kleinen Röschen, die Cashewkerne, Kurkuma und Curry hinzufügen. Alles etwa eine Minute gut umrühren, bis sich die Aromen verbinden.
- Mit etwa einem Liter Wasser bedecken, etwas Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze ungefähr 25 Minuten kochen, bis alles weich ist.
- Den Blumenkohl zusammen mit der Brühe in einem Mixer fein pürieren, bis eine cremige, glatte Konsistenz entsteht.
- Die Creme zurück in den Topf geben, den Saft der halben Zitrone hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- Mit Brotcroûtons oder mit gewürzten Kichererbsen aus der Heißluftfritteuse servieren (gekochte Kichererbsen, Öl, Paprikapulver und Salz mischen und 10 Minuten bei 200 ºC garen).
