Käsekuchen mit Tomatenkonfitüre
Zutaten
- 1 großes Sobao (gefroren)
- 4 Tomaten, geviertelt
- 50 g Zucker (für die Konfitüre)
- 400 g Frischkäse
- 150 g Ziegenkäse
- 400 g Schlagsahne
- 150 g Zucker (für die Füllung)
- 6 Blatt neutrale Gelatine
Los geht’s
- Schneide das Sobao in Stücke und zerkleinere es mit dem Mixer, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Gib die Mischung in eine Springform, drücke sie leicht an und backe sie in der Heißluftfritteuse bei 180 ºC etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Danach vollständig abkühlen lassen.
- Gib die Tomaten zusammen mit 50 g Zucker in einen Topf und koche sie bei mittlerer Hitze, bis sie gut eingekocht sind. Püriere die Mischung, bis sie gleichmäßig ist, streiche sie durch ein Sieb und lasse sie abkühlen.
- In der Zwischenzeit Frischkäse, Ziegenkäse, Sahne und Zucker in einer Schüssel verrühren. Alles gut aufschlagen, bis eine glatte Creme entsteht. 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, mit einem kleinen Teil der warmen Masse auflösen und anschließend zur restlichen Creme geben. Diese Creme auf den gebackenen Boden gießen, die Oberfläche glatt streichen und für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die bereits abgekühlte Tomatenkonfitüre mit den übrigen 2 eingeweichten und aufgelösten Gelatineblättern vermischen. Vorsichtig auf die Käseschicht gießen, gleichmäßig verteilen und erneut mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Vorsichtig aus der Form lösen und gut gekühlt servieren. Nach Belieben mit einem Rosmarinzweig dekorieren oder mit ein paar Salzflocken servieren, um den Kontrast der Aromen noch stärker hervorzuheben.
