Kalte Creme aus weißem Spargel
Zutaten
- 1 Glas weißer Spargel aus der Konserve (500 g Abtropfgewicht)
- 200-300 ml von der Spargelflüssigkeit aus dem Glas (je nach gewünschter Konsistenz anpassen)
- 80 ml Naturkefir
- 2 gekochte Eier
- Senf nach Geschmack (mit ½ Teelöffel beginnen und nach Bedarf anpassen)
- Zum Servieren: natives Olivenöl extra, Salz und frische Minze
Los geht’s
- Den Spargel abtropfen lassen und die Flüssigkeit aus dem Glas aufbewahren.
- Den Spargel zusammen mit den gekochten Eiern, dem Kefir und dem Senf pürieren. Mit 200 ml der aufbewahrten Flüssigkeit beginnen und nach und nach mehr hinzufügen, bis eine feine und gleichmäßige Creme entsteht.
- Wenn du möchtest, die Mischung durch ein Sieb streichen, um eine noch feinere Textur zu erhalten (optional).
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie gut kalt serviert werden kann.
- Beim Servieren einen Schuss Olivenöl, eine Prise Salz und frisch gehackte Minze hinzufügen.
