Maurische Fleischspieße
Zutaten
- 1 kg Hähnchen, Lamm, Schwein oder Fleisch nach Wahl
- 120 g mildes Olivenöl
- 25 g Zitronensaft
- 2 zerstoßene Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Pimentón de la Vera
- 1 Teelöffel scharfe Paprikaflocken
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Salz
Los geht’s
Zuerst bereiten wir die Marinade zu. Dafür schälen wir den Knoblauch, entfernen den Keim, zerstoßen ihn im Mörser und stellen ihn beiseite.
Mit dem Kreuzkümmel verfahren wir genauso. Die Zitrone auspressen und den Saft beiseitestellen. In einer Schüssel mischen wir Knoblauch und Kreuzkümmel mit Zitronensaft, Paprikapulver, Pfeffer, Zimt, Salz und Olivenöl. Mit einem Schneebesen alles gut verrühren.
- Das Fleisch von Fett- und Sehnenresten befreien und in Würfel schneiden.
Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, die Marinade hinzufügen und alles gut vermengen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. - Am nächsten Tag die Fleischstücke auf Holzspieße stecken.
- Die Heißluftfritteuse 5 Minuten bei 200 ºC vorheizen, die Spieße hineinlegen und 10 Minuten bei 200 ºC garen. Dabei den Gargrad im Blick behalten.
Sofort servieren.
