Pasta e Fagioli
Zutaten
- 1 Glas Pintobohnen.
- 250 g Pasta (nach Wahl).
- 1 Karotte.
- 1/2 Zwiebel.
- Staudensellerie.
- 1 Knoblauchzehe.
- Frischer Rosmarin.
- 1 Lorbeerblatt.
- 2 Scheiben Guanciale oder Pancetta.
- 1 EL Tomatenmark (Konzentrat).
- Geriebener Parmesan.
Los geht’s
- Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie für das Sofrito klein schneiden.
- Etwas Öl in den Topf geben, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen und anrösten lassen.
- Währenddessen den Guanciale schneiden, die Schwarte dranlassen, sie gibt viel Geschmack (später entfernen wir sie).
- Guanciale und Tomatenmark zum Sofrito geben.
- Bohnen, Lorbeerblatt und frischen Rosmarin hinzufügen.
- Mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen.
- Die Schwarte vom Guanciale sowie Lorbeerblatt und Rosmarin entfernen.
- Zwei Esslöffel Bohnen und Sofrito herausnehmen und separat pürieren. Wieder in den Topf geben, so wird die Konsistenz cremiger.
- Die Pasta hinzufügen und ca. 9 Minuten garen (je nach Pasta).
- Mit Salz abschmecken und Parmesan hinzufügen.
