Salat mit geröstetem Gemüse, Feta und Pistazien
Zutaten
- 1/2 Zucchini.
- 1/2 große rote Paprika.
- 1 kleine süße Zwiebel.
- 1/2 Aubergine.
- Sprossen oder Blattsalat-Mix.
- 70-80 g Feta.
- Eine Handvoll Pistazien.
Los geht’s
- Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, in einen für die Heißluftfritteuse geeigneten Behälter geben und Olivenöl nach Geschmack sowie Salz hinzufügen. Gut vermengen.
- 20 Minuten bei 180 °C garen.
- Kurz abkühlen lassen.
- Die Vinaigrette in einem gut verschließbaren Glas zubereiten und kräftig schütteln.
- In eine Salatschüssel zuerst die Sprossen oder den Blattsalat-Mix geben, dann das lauwarme Gemüse, Feta und Pistazien hinzufügen und zum Schluss mit der Vinaigrette anmachen.
