Spätzle Carbonara mit Kürbis
Zutaten
- 180 g Spätzle (du kannst auch eine andere Pasta verwenden).
- 3 Eier.
- 1/2 Glas Milch.
- 80 g geriebener Parmesan.
- 100 g Pancetta.
- 180 g Kürbis.
- Salz und Pfeffer.
Los geht’s
- Den Kürbis in Würfel schneiden und rösten. Das geht in der Pfanne, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse. Ein Trick, um schneller zu sein: Kürbiswürfel vorher 5 Minuten in der Mikrowelle vorgaren und danach 10 Minuten im Airfryer rösten.
- Für die Kürbis-Carbonara-Sauce die Eier mit geriebenem Parmesan, Milch und der Hälfte des gerösteten Kürbisses verquirlen. Mit einem Mixer pürieren, bis der Kürbis fein verarbeitet ist und eine glatte Sauce entsteht.
- Die Pancetta in einer Pfanne in kleine Stücke geschnitten braten, bis sie schön knusprig ist.
- Die Spätzle in einem Topf in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Spätzle sind eine frische Pasta-Spezialität aus Süddeutschland. Du kannst sie durch jede andere Pasta ersetzen.
- Sobald die Spätzle gar sind, gut abgießen und zurück in den Topf geben, bei ausgeschaltetem Herd. Die Kürbis-Carbonara-Sauce darübergeben. Außerdem den restlichen, beiseitegelegten Kürbis und die Pancetta hinzufügen.
- 2-3 Minuten gut durchrühren, damit die Sauce durch die Restwärme leicht andickt. Mit reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.
