Süßkartoffeln mit Rote-Bete-Ketchup
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel.
- Natives Olivenöl extra.
- 1/2 griechischer Joghurt.
- Koriander oder Petersilie zum Bestreuen.
Los geht’s
- Die Süßkartoffel schälen, waschen und in Stifte schneiden.
- Die Stifte in den Korb legen (mit Backpapier am Boden kleben sie weniger an) und mit Olivenöl besprühen oder beträufeln. Mit Salz nach Geschmack bestreuen.
- 15 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse garen. Nach der Hälfte der Zeit die Heißluftfritteuse öffnen und den Korb leicht schütteln. Dann wieder schließen und fertig garen.
- In der Zwischenzeit den Ketchup zubereiten: Zwiebel klein hacken und anschwitzen.
- Karotte schälen, in Stücke schneiden und zum Ansatz geben.
- Rote Paprika und Rote Bete klein schneiden und ebenfalls hinzufügen.
- Das Lorbeerblatt dazugeben und alles gut anbraten, bis die Karotte weich ist.
- Hitze reduzieren und Honig, Apfelessig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und auf höchster Stufe mixen.
- Die Sauce in luftdichten Glasbehältern im Kühlschrank aufbewahren oder als Konserve haltbar machen, indem du die Gläser im Wasserbad einkochst.
- Die Süßkartoffeln auf einem flachen Teller anrichten, Ketchup nach Geschmack dazugeben und Kleckse griechischen Joghurt locker darauf verteilen.
- Mit frischer Petersilie oder Koriander und nach Belieben mit Fleur de Sel bestreuen.
