Zucchini in Kokos-Tempura
Zutaten
- 1 große Zucchini.
- 2 Eier.
- 4 Esslöffel Kokosraspeln.
- 3 Esslöffel Nährhefeflocken (vegane Option für den Käsegeschmack) oder geriebener Parmesan.
- Salz nach Geschmack.
Los geht’s
- Die Zucchini waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Eine Schüssel mit Kokosraspeln und Nährhefeflocken oder Parmesan vorbereiten.
- Eine weitere Schüssel mit verquirlten Eiern und einer Prise Salz vorbereiten.
- Zuerst durch das Ei ziehen und anschließend in der Kokos-Nährhefe bzw. Parmesan-Mischung wenden.
- In die Heißluftfritteuse geben, mit Olivenöl besprühen und 10 Minuten bei 180 °C garen.
- Für die Sauce: Eine Tomatensauce mit guten Zutaten verwenden (hausgemacht ist noch besser) und mit Oregano vermengen.
