Zwiebelkuchen mit Käse und Pilzsauce
Zutaten
Für den Kuchen:
- 4 Eier
- 250 ml flüssige Sahne
- 100 g geriebener Käse
- 2 Zwiebeln
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
- 150 g Champignons
- 10 g getrocknete Pilzmischung
- Flüssige Sahne
Los geht’s
Für den Kuchen:
- Schneide die Zwiebel in sehr feine Streifen.
- Dünste die Zwiebel in einer Pfanne mit einem Schuss Öl, bis sie sehr weich und leicht goldbraun ist. Idealerweise 20 bis 30 Minuten garen. Je karamellisierter und goldener sie ist, desto mehr Geschmack bekommt der Kuchen.
- Währenddessen die Eier im Mixbecher mit der flüssigen Sahne, dem geriebenen Käse, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Gib auch die karamellisierte Zwiebel dazu.
- Püriere die Mischung mit dem Stabmixer.
- Fülle die Mischung in eine große, für die Heissluftfritteuse geeignete Kastenform oder, wenn du möchtest, in einzelne Förmchen wie in unserem Fall.
- Backe in deiner Heissluftfritteuse: Wenn du eine große Form verwendest, 25 Minuten bei 160 °C. Wenn du kleine Küchlein in Muffinförmchen machst, 15 Minuten bei 160 ºC.
Bevor du den Kuchen aus der Form nimmst, stelle sicher, dass er gut gestockt ist. Wenn beim Einstechen noch Flüssigkeit austritt, lasse ihn noch einige Minuten länger garen. Beachte, dass die Zeiten je nach Größe der Formen etwas variieren können.
Für die Sauce:
- Weiche die getrocknete Pilzmischung deiner Wahl mindestens 30 Minuten ein.
- Reinige die Champignons gründlich und schneide sie in feine Scheiben.
- Gib sie zusammen mit der Pilzmischung in eine bereits heiße Pfanne mit einem Schuss Öl.
- Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Füge die flüssige Sahne hinzu und reduziere die Hitze. Lasse alles weitere 5 bis 10 Minuten köcheln oder bis die Mischung zu binden beginnt.
- Püriere die Mischung, bis du eine feine Sauce erhältst.
- Serviere den Zwiebelkuchen zusammen mit der Sauce.
