Côtes levées au miel de la Caroline
Ingrédients
- 700 grammes Côtes de porc ibérique.
- 1 petit oignon doux.
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
- 5 cuillères à soupe d'eau.
- 3,5 cuillères à soupe de miel.
- Poivre à goûter
- Sel au goût.
Cuisinons
- Cuire les travers de porc dans l'eau et le sel entre 1h30 et 2h.
- Pendant ce temps, faire dorer l'oignon en petits morceaux dans une poêle, ajouter le concentré de tomate, le vinaigre, l'eau, le miel, le sel et le poivre et cuire à feu moyen (5 sur 9).
- Lorsque l'oignon est tendre, laisser refroidir la sauce et bien battre au mixeur plongeant.
- Retirez les côtes, égouttez-les bien et coupez-les en deux pour les mettre dans la friteuse à air.
- Ajouter la sauce sur les côtes levées et la retourner pour qu'elle soit bien imprégnée.
- Passer à la friteuse à air chaud 20 minutes à 180°C. Retourner les côtes et cuire encore 15 minutes à 180°C.
- Lorsque vous retirez les côtes, saupoudrez les graines de sésame sur le dessus.
