Pâtes et fagioli
Giulia
Raciones
3-4 pax
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Ingredientes
- 1 bote de alubias pintas.
- 250 g de pasta (al gusto).
- 1 zanahoria.
- ½ cebolla.
- Apio.
- 1 diente de ajo.
- Romero fresco.
- 1 hoja de laurel.
- 2 lonchas de guanciale o panceta.
- 1 cucharada de concentrado de tomate.
- Parmesano rallado.
A cocinar
- Cortar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio para el sofrito.
- Añadir aceite en la cacerola e introducir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Dejar dorar.
- Mientras, cortar el guanciale sin quitar la piel, da mucho sabor (luego la quitamos).
- Añadir el guanciale y el concentrado de tomate al sofrito.
- Añadir las alubias, la hoja de laurel y el romero fresco.
- Cubrir con agua y cocinar 10 min.
- Quitar la piel de guanciale y las hojas de laurel y romero.
- Quitar dos cucharadas de alubias y sofrito y triturar aparte. Volver a incorporarlo a la cacerola para conseguir una textura más cremosa.
- Añadir la pasta y cocinar durante 9 min (depende de la pasta).
- Ajustar de sal y añadir el parmesano.
