Pinchos morunos
Paula Dopico
Raciones
2 pax
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Ingredientes
- 1 kg de pollo, cordero, cerdo o la carne que más te apetezca
- 120 g de aceite de oliva suave
- 25 g de zumo de limón
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1 cucharadita de escamas de pimentón picante
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal
A cocinar
Primero preparamos el adobo, pelamos los ajos, les quitamos el germen, los majamos en un mortero y reservamos.
Hacemos lo mismo con el comino. Exprimimos el limón y reservamos. En un bol mezclamos el ajo y el comino con el zumo de limón, el pimentón, la pimienta, la canela, la sal y el aceite de oliva, con la ayuda de unas varillas mezclamos bien.
- Limpiamos la carne de cualquier resto que pueda tener de grasa y nervios y la cortamos en dados.
Ponemos la carne en un recipiente hondo y añadimos el adobo. Removemos, impregnándola bien y la dejamos macerar toda la noche en la nevera. - Al día siguiente pinchamos los pedazos de carne en brochetas de madera.
- Precalentamos la freidora 5 minutos a 200ºC, ponemos los pinchos y cocinamos 10 minutos a 200ºC vigilando la cocción.
Servir inmediatamente.
