Albóndigas de curry con calabacín
Ingredientes
- 400-500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 1 calabacín cortado en dados
- 1 cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de pasta de curri rojo
- 400 g de tomate frito
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Hojas de menta fresca (opcional)
Let's cook
- Forma las albóndigas, pásalas por harina, pulverízalas con un poco de aceite y cocínalas en la freidora de aire Crunchy a 190º durante 15 minutos. Reserva.
- En una sartén con un chorrito de aceite, pocha la cebolla a fuego bajo con una pizca de sal.
- Añade el calabacín y cocina hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
- Incorpora la pasta de curry rojo y remueve durante unos segundos para potenciar su aroma.
- Agrega el tomate frito y cocina a fuego suave durante 5-7 minutos.
- Incorpora las albóndigas a la sartén, mezcla bien y, si lo deseas, añade un poco de caldo o agua para aligerar la salsa.
- Cocina 5 minutos más y sirve decorado con menta fresca picada. Puedes acompañarlo con arroz blanco o cuscús para un plato más completo.
