Alcachofas con picada
Ingredientes
- 4 alcachofas frescas
- 1 limón
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo
- Unas ramitas de perejil fresco
- 2–3 cucharadas de hummus o yogur natural
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Let's cook
- Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y pelando los tallos. Córtalas ligeramente por la parte superior y sumérgelas en un bol con agua fría junto con unas rodajas de limón para evitar que se oxiden.
- Colócalas en una olla con agua y una buena pizca de sal, y cuécelas a fuego medio durante unos 45 minutos, hasta que estén bien tiernas. Déjalas enfriar y córtalas por la mitad.
- Mientras tanto, prepara la picada: pica muy fino el tomate, el ajo y el perejil. Mézclalo con aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una mezcla jugosa y aromática.
- Sirve una base de hummus o yogur natural en un plato grande o fuente, coloca las mitades de alcachofa por encima y reparte toda la picada sobre cada una.
