Bolitas de mozzarella con mermelada de arándanos
Ingredientes
- 180 gr. de bolitas de mozzarella.
- Pan rallado integral, huevo y una pizca de sal marina para rebozar.
- 100 gr. de arándanos.
- 25 ml. de agua.
- 15 gr. del endulzante (eritritol, miel cruda, panela, etc).
Let's cook
- Escurrir bien y secar cada una de las bolitas de mozzarella.
- Pasarlas primero por huevo y después por pan rallado (si puede ser integral mejor). Llevarlas al congelador hasta que se congelen.
- Preparar la mermelada rápida de arándanos. En un cazo, añadir el agua, después los arándanos y por último el endulzante deseado. Cocinar a fuego medio bajo hasta que se reduzca el agua y los arándanos estén blanditos.
- Dejar templar y aplastar los arándanos con ayuda de un tenedor.
- Cuando las bolitas estén congeladas, precalentar la freidora de aire 2 min a 200ºC y añadir las bolitas pulverizando aceite de oliva por encima. Cocinar 6 minutos a 200ºC.
- Servir recién hechas acompañadas de la mermelada de arándanos.
- Una alternativa de los arándanos pueden ser fresas o frambuesas.
