Calabacines en tempura de coco
Bea Nieto
Raciones
2-3 pax
Preparación
10 min
Cocción
10 min
Ingredientes
- 1 calabacín grande.
- 2 huevos.
- 4 cucharadas soperas de coco rallado.
- 3 cucharadas soperas de levadura nutricional (opción vegana para darle el toque de queso) o parmesano en polvo.
- Sal al gusto.
A cocinar
- Lavar y cortar el calabacín en discos de 1/2 centímetro.
- Preparar un bol con el coco y la levadura nutricional o el parmesano.
- Preparar otro bol con huevo batido y una pizca de sal.
- Pasar primero por huevo y luego por la mezcla de coco y levadura/parmesano.
- Llevar a la freidora de aire y pulverizar aceite de oliva por encima. Cocinar 10 minutos a 180ºC.
- Para la salsa, utilizar un tomate frito con buenos ingredientes o si es casero mucho mejor y mezclarlo con orégano en polvo.
