Ensalada de verduras asadas, queso feta y pistachos
Bea Nieto
Raciones
2 pax
Preparación
5 min
Cocción
20 min
Ingredientes
- 1/2 calabacín.
- 1/2 pimiento rojo grande.
- 1 cebolla dulce pequeña.
- 1/2 berenjena.
- Brotes o mezclum de lechugas.
- 70-80 gr. de queso feta.
- Un puñado de pistachos.
Para la salsa
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de manzana.
- Sal marina.
- Hierbas provenzales.
A cocinar
- Cortar las verduras en cuadraditos, colocarlas en un recipiente apto para la freidora de aire y añadir aceite de oliva al gusto y sal. Remover bien para que se integren.
- Cocinar 20 minutos a 180ºC.
- Dejar templar.
- Preparar la vinagreta en un bote de cristal hermético y agitar bien.
- En una ensaladera añadir los brotes o mezclum en la base, después las verduras ya templadas, el queso feta, los pistachos y por último la vinagreta.
