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Muffins de arándanos

Name: Muffins de arándanos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6-8
Ingredients: 110 g de leche de coco; 5 ml de zumo de limón; 120 g de harina; 4 g de polvo para hornear; 2 g de bicarbonato de sodio; 75 g de arándanos frescos; 50 g de azúcar; 60 ml de aceite de coco; Ralladura de 1 limón; 1 g de sal; 5 ml de extracto de vainilla

RECETA DE Mellerware @mellerware_es

Raciones 6-8 pax

Preparación 10 min

Cocción 15 min

Ingredientes

110 g de leche de coco.
5 ml de zumo de limón.
120 g de harina.
4 g de polvo para hornear.
2 g de bicarbonato de sodio.
75 g de arándanos frescos.
50 g de azúcar.
60 ml de aceite de coco.
Ralladura de 1 limón.
1 g de sal.
5 ml de extracto de vainilla.

A cocinar

Mezclar el zumo de limón y la leche de coco. Reservar.
Mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte. Reservar.
Mezclar el azúcar, el aceite de coco, la ralladura de limón y el extracto de vainilla en otro recipiente. Después añadirlos a la mezcla de coco y limón y batir.
Mezclar los ingredientes secos con los húmedos gradualmente, hasta que quede una mezcla homogénea.
Colocar suavemente los arándanos.
Engrasar el molde para muffins con aceite y verter la mezcla.
Cocinar en la freidora de aire a 150°C durante 15 minutos.
Retirar los muffins y dejar enfriar 10 minutos.