Pastel de cebolla y queso con salsa de setas

A cocinar

Para el pastel: 

• Corta la cebolla a juliana bien fina.
• En una sartén, con un chorrito de aceite, pocha la cebolla hasta que quede bien tierna y un dorada. Idealmente cocínala unos 20-30 minutos. Como más caramelizada y dorada esté, más sabor le dará al pastel.
• Mientras, en el vaso de la batidora, bate los huevos con la nata líquida, el queso rallado, sal y pimienta.
• Añade también la cebolla caramelizada.
• Tritura la mezcla con la ayuda de la batidora de mano.
• Vierte la mezcla en un molde grande tipo plumcake (o moldes individuales, si lo prefieres, como en nuestro caso) apto para airfryer. 
• Cuece en tu freidora de aire: si utilizas un único molde grande, 25 minutos a 160 °C. Si haces pastelitos individuales en moldes tipo muffin, 15 minutos a 160 ºC.

• Antes de desmoldar, asegúrate que esté bien cuajado. Si al pincharlo sale líquido, déjalo unos minutos más. Ten en cuenta que los tiempos pueden variar un poco según el tamaño de los moldes.

   

Para la salsa:

• Hidrata durante un mínimo de 30 minutos la mezcla de setas secas de tu elección.
• Limpia bien los champiñones y córtalos en láminas finas. 
• Incorpóralos en una sartén ya caliente con un chorrito de aceite, junto con la mezcla de setas. 
• Cuece unos 5 minutos a fuego medio. 
• Añade la nata líquida y baja la intensidad del fuego. Déjalo cocer unos 5-10 minutos más o hasta cuando veas que la mezcla empieza a espesar. 
• Tritura la mezcla hasta obtener una salsa bien fina. 
• Sirve el pastel de cebolla acompañado de la salsa.