Yuca con hummus cremoso de piquillos
Isaura y Clara
Ingredientes
Para la yuca:
1 yuca
Sal
Pimienta
Para el hummus:
5 pimientos del piquillo asados (en conserva)
280 g de garbanzos cocidos
Medio yogur natural
Dos cucharas de aceite de sésamo
Una cucharada de AOVE
Limón
Sal
Pimienta
A cocinar
Para la yuca:
Pela la yuca a conciencia. No deben quedarte partes marrones ni rosadas, que son las más duras.
Corta la yuca a bastoncitos de aproximadamente un centímetro.
Salpimienta al gusto.
Cuece en el airfryer 15 minutos a 180 °C.
¡Lista para comer! La yuca se debe comer en el mismo momento para que esté más buena y mantenga la textura crujiente.
Para el hummus:
Enjuaga bien los garbanzos con agua y ponlos en el vaso de la batidora de mano.
Añade los pimientos del piquillo, el yogur, los aceites, un chorrito de zumo de limón, la sal y la pimienta. Tritura bien hasta obtener un hummus fino y cremoso.
Sírvelo espolvoreando con pimentón dulce (o picante) y unas semillas de sésamo. Listo para dipear los bastoncillos de yuca crujiente.
