Riso meloso di filetto e funghi
Ingredienti
- 250 gr di riso pompa
- 200 gr di vari funghi
- 400 gr di controfiletto di maiale
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 pomodori schiacciati
- 1 dolce paprika cdta
- 1 bicchiere di Pedro Ximenez
- 2 ramoscelli tomillo
- Zafferano (infusione)
- 1 litro di brodo di carne
- Pepe
- Erba cipollina
- Alioli di mandorle
- Aove
- Sale
Mettiamoci a cucinare
- Saltiamo e pettiamo il controfilo e lo segniamo in una pentola con Aove, lo prendiamo fuori e lo prenotiamo.
- Facciamo lo stesso con i funghi, saltare e riservare.
- Nello stesso petrolio e succhi di succhi che preparano la cipolla molto tritati, quindi aggiungiamo l'aglio, la paprika dolce e il pomodoro schiacciato, frigiamo.
- Aggiungiamo Pedro Ximenez, timo e riduciamo.
- Aggiungiamo il controfilato e mescoliamo tutto, mettiamo il brodo e quando l'infusione di zafferani bolle (sotto di esso descrive come viene fatto).
A questo punto abbiamo messo il riso, andiamo in giro e cuciniamo circa 16/17 minuti, in recente abbiamo messo i funghi e lasciamo riposare per circa 5 minuti.
Serviamo con erba cipollina e alioli di mandorle. Godere.
Infusione di zafferano:
100 mg di polvere di zafferano + 25 ml di acqua a 65 gradi, infusione e voilà.
Alioli di mandorle:
Come la base ma con mandorle schiacciate.Scoprire Qui Il video passo dopo la ricetta!
