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Merluzzo arrosto con patate e cipolla

Name: Merluzzo arrosto con patate e cipolla
Prep time: 10 min
Cook time: 28 min
Total time: 38 min
Yield: 2
Ingredients: 2 lomos de bacalao desalado; 2 huevos cocidos; 2 patatas; 1 cebolla; Espinacas y aceitunas negras para servir

RECETA DE Isaura y Clara @miss_gourmand

Raciones 2 pax

Preparación 10 min

Cocción 28 min

Ingredientes

2 lomos de bacalao desalado.
2 huevos cocidos.
2 patatas.
1 cebolla.
Espinacas y aceitunas negras para servir.

A cocinar

Laminar las patatas y la cebolla. Se puede hacer con una mandolina para que queden todas las láminas del mismo tamaño y se cuezan de manera más uniforme.
En una fuente, colocar las patatas y la cebolla y rociarlas con tres cucharadas de AOVE. Introducir la fuente en la freidora de aire.
Cocinar las patatas y la cebolla durante 20 minutos a 170ºC. A la mitad de la cocción (a los 10 minutos) girar las patatas y la cebolla para que se vayan cocinando por ambos lados.
Pasado este tiempo, añadir el bacalao encima de las patatas y la cebolla y cocinar durante 8 minutos más a 180ºC.
Servir junto con el huevo cocido, las espinacas y las aceitunas por encima.