Bolitas de mozzarella con mermelada de arándanos

Palline di mozzarella con marmellata di mirtilli

RECETA DE Bea Nieto @the_healthy__foodie
Raciones 2-3 pax
Preparación 60 min
Cocción 8 min

Ingredientes

  • 180 gr. de bolitas de mozzarella.
  • Pan rallado integral, huevo y una pizca de sal marina para rebozar.
  • 100 gr. de arándanos.
  • 25 ml. de agua.
  • 15 gr. del endulzante (eritritol, miel cruda, panela, etc).

Bolitas de mozzarella con mermelada de arándanos

A cocinar

  1. Escurrir bien y secar cada una de las bolitas de mozzarella.
  2. Pasarlas primero por huevo y después por pan rallado (si puede ser integral mejor). Llevarlas al congelador hasta que se congelen.
  3. Preparar la mermelada rápida de arándanos. En un cazo, añadir el agua, después los arándanos y por último el endulzante deseado. Cocinar a fuego medio bajo hasta que se reduzca el agua y los arándanos estén blanditos.
  4. Dejar templar y aplastar los arándanos con ayuda de un tenedor.
  5. Cuando las bolitas estén congeladas, precalentar la freidora de aire 2 min a 200ºC y añadir las bolitas pulverizando aceite de oliva por encima. Cocinar 6 minutos a 200ºC.
  6. Servir recién hechas acompañadas de la mermelada de arándanos.
  7. Una alternativa de los arándanos pueden ser fresas o frambuesas.

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