Crema fría de espárragos blancos
Ingredientes
- 1 frasco de espárragos blancos en conserva (500 g escurrido)
- 200–300 ml del propio líquido de la conserva (ajusta según la textura deseada)
- 80 ml de kéfir natural
- 2 huevos cocidos
- Mostaza al gusto (empieza por ½ cucharadita y ajusta)
- Para servir: aceite de oliva virgen extra, sal y hierbabuena fresca
Mettiamoci a cucinare
- Escurre los espárragos y guarda el líquido de la conserva.
- Tritura los espárragos junto con los huevos cocidos, el kéfir y la mostaza. Empieza con 200 ml del líquido reservado y ve ajustando hasta conseguir una crema suave y homogénea.
- Si lo prefieres, pasa la mezcla por un colador para conseguir una textura más sedosa (opcional).
- Refrigera durante al menos 2 horas para servirla bien fría.
- Al servir, añade un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y hierbabuena fresca picada.
