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Mini Bocconcini Di Verdure Salate

Name: Mini Bocconcini Di Verdure Salate
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 3 huevos; Verduras al gusto (calabacín, espinacas, cebolla, pimiento, zanahoria); 30 g de queso rallado (emental, cheddar, gouda); Sal y pimienta; Tomate cherry; Olivada negra

RECETA DE Isaura y Clara @miss_gourmand

Raciones 2 pax

Preparación 10 min

Cocción 30 min

Ingredientes

3 huevos
Verduras al gusto (calabacín, espinacas, cebolla, pimiento, zanahoria...)
30 g de queso rallado (emental, cheddar, gouda...)
Sal y pimienta
Tomate cherry
Olivada negra

A cocinar

Cortar las verduras en cubos pequeños. En este caso utilizar medio calabacín, una cebolla mediana y un puñado de espinacas frescas. Se pueden usar las verduras que tengas por la nevera o las que estén de temporada.
Pochar las verduras en una sartén con aceite, unos 10-15 minutos.
En un bol, batir los tres huevos y seguidamente añadir las verduras cocidas, tu queso rallado favorito, una pizca de sal y pimienta.
Repartir la mezcla en un molde apto para horno / airfryer. Se puede hacer en formato mini bocaditos o, si no tienes este tipo de molde, en uno de tipo pastel.
En este caso, utilizar el molde de silicona del pack de accesorios para airfryer. Con estas cantidades salen 7 pastelitos del molde.
Cocinar en la freidora de aire sin aceite 15 minutos a 160 °C.