Panini orientali ripieni di maiale e shiitake
Per Panecillos:
200 g di farina di forza
5 g di lievito fresco
10 g di zucchero
100 ml di acqua
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio
Per il riempimento:
150 g di carne macinata di maiale
5-6 shiitakes secchi, precedentemente idratato
Una carota
Mezzo cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
3 bei cipolla carina o aglio
Un pizzico di sale e pepe
1 cucchiaio di salsa di ostriche
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di amido di mais
Per Panecillos:
Mescolare l'acqua con lievito e zucchero.
Incorporare questa miscela in una ciotola con farina, sale e olio.
Mescola e lascia riposare per 10 minuti per l'idratazione della farina.
Impastare per 3-5 minuti fino a quando l'impasto non va bene e omogeneo.
Lascia riposare l'impasto fino a quando il suo volume raddoppia (circa 1 ora).
Dividi l'impasto in circa 8 porzioni di 40 g.
Bolé dandogli una forma di Panecillo e lascia riposare per 10 minuti.
Allungare ogni rotolo in un cilindro piatto di circa 10-12 cm di diametro.
Nel mezzo di ogni porzione di massa, aggiungi un cucchiaio del ripieno.
Chiudi l'impasto a forma di Panecillo.
Cuece nella friggitrice per 20 minuti a 120 ° C.
Per il riempimento:
Idrata gli shiitakes secchi per circa 30 minuti. Puoi anche farlo con sciiti freschi, ma la potenza del sapore che hanno quelli asciutti è incomparabile! Scolarli e tagliarli.
Rall la carria. Taglia la cipolla come si può.
In una padella, cuoci la carne macinata con la cipolla, la carota e gli shiitakes.
Sbucciare lo zenzero e sterzarlo. Aggiungilo alla padella.
Aggiungi tutti i condimenti (sale, pepe, salsa di soia, salsa di ostriche, olio di sesamo).
Aggiungi la farina e continua a cuocere fino a quando il composto ha il corpo e la salsa si è ridotta.
Hai già il ripieno pronto a riempire i rotoli!
