Patate dolci con ketchup di barbabietola
Bea Nieto
Raciones
2 pax
Preparación
5 min
Cocción
20 min
Ingredientes
- 1 batata grande.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 yogur griego.
- Cilantro o perejil para espolvorear.
Para la salsa
- 1/2 remolacha pequeña.
- 1 zanahoria.
- 1/2 pimiento rojo pequeño.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de canela.
- 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
- 1 cucharadita de miel.
- Sal marina.
- Pimienta.
A cocinar
- Pelar, lavar la batata y cortarla en bastones.
- Colocar los bastones en el cestillo (si se pone papel vegetal en la base evitamos que se peguen) y pulverizar o añadir aceite de oliva por encima. Espolvorear sal al gusto.
- Cocinar en la freidora de aire durante 15 min a 180ºC. A mitad del tiempo, abrir la freidora para ver cómo van y remover un poco el cestillo. Volver a cerrar hasta que acaben de cocinarse.
- Mientras, preparar el kétchup: Picar la cebolla en trocitos y sofreír.
- Pelar la zanahoria, cortarla en trozos y añadir al sofrito.
- Cortar el pimiento rojo y la remolacha en trocitos y añadirlos.
- Añadir la hoja de laurel y sofreír bien hasta que la zanahoria esté blandita.
- Bajar el fuego y añadir la cucharadita de miel, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta y cocinar durante 10 minutos más a fuego medio-bajo.
- Retirar del fuego, dejar templar y batir a máxima potencia.
- Podemos conservar la salsa en tarros de cristal herméticos en la nevera o hacer conserva hirviendo los botes al baño maría.
- Colocar las batatas en un plato plano, añadir el kétchup al gusto y poner montoncitos de yogur griego de forma aleatoria.
- Espolvorear perejil fresco o cilantro y sal en escamas al gusto.
