Arroz meloso de solomillo y setas

Riso meloso di filetto e funghi

RECETTA DA Dani Martin @elmantelenlamesa
Razioni 3-4 pax
Preparazione 10 min
cucinando 25 min

ingredienti

  • 250 gr de arroz bomba
  • 200 gr de setas variadas
  • 400 gr de solomillo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates triturados
  • 1 cdta de pimentón dulce
  • 1 vaso de Pedro Ximenez
  • 2 ramitas de tomillo
  • Azafrán (infusión)
  • 1 litro de caldo de carne
  • Pimienta
  • Cebollino
  • Alioli de almendras
  • Aove
  • Sal

Arroz meloso de solomillo y setas

Per cucinare

  1. Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en una olla con aove, lo sacamos y lo reservamos.
  2. Hacemos lo mismo con las setas, salteamos y reservamos.
  3. En el mismo aceite y jugos pochamos la cebolla muy picadita, seguidamente añadimos el ajo, el pimentón dulce y el tomate triturado, sofreímos.
  4. Añadimos el Pedro Ximenez, el tomillo y reducimos.
  5. Añadimos el solomillo y mezclamos todo, ponemos el caldo y cuando hierva la infusión de azafrán (abajo detallo como se hace).
  6. En este punto ponemos el arroz, damos unas vueltas y cocinamos unos 16/17 minutos, en los últimos le ponemos las setas y dejamos reposar unos 5 minutos.

    Servimos con cebollino y alioli de almendras. A disfrutar.

    INFUSIÓN DE AZAFRÁN:
    100 mg de azafrán en polvo + 25 ml de agua a 65 grados, se infusión y listo.

    ALIOLI DE ALMENDRAS:
    Igual que el básico pero con almendras trituradas.

    ¡Descubre aquí el video paso a paso de la receta!
     

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