Il Gaspacho C'est une recette qui prend une importance particulière pendant les périodes de l'année où prédominent les températures élevées, même s'il est conseillé de la prendre à tout moment, grâce à ses propriétés bénéfiques pour la santé . Une soupe froide généralement composée de divers ingrédients tels que des tomates, des concombres, des poivrons, de l'ail et d'autres légumes crus, ainsi que de l'huile d'olive et du vinaigre.
Vous avez sûrement l’eau à la bouche à l’idée d’un bon verre froid. Si vous êtes une personne qui s'efforce de maintenir un alimentation saine , vous serez très intéressé par ce que nous avons à vous dire dans cet article. Oserez-vous continuer à lire ?
Les origines et l'histoire du gaspacho
Nous voulons tout d'abord vous expliquer que l'origine de Gaspacho Il a quelques siècles d'histoire. On le préparait déjà en Al-Andalus, avant le VIIIe, avec du vinaigre, du sel, de l'eau, de l'huile d'olive, de l'ail et de la chapelure, qui étaient écrasés puis servis sous forme de soupe. Cette version primitive ressemblait beaucoup plus à ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom d'ajoblanco.
Cela a longtemps consisté à un plat rustique, brut et simple , et ce n'est qu'au début du XIXe siècle que des légumes ont commencé à être ajoutés. Petit à petit, sa recette est devenue populaire et s'est répandue ailleurs comme en France. Jusque dans les années 1960, avec l’ouverture de l’Espagne sur l’Europe et l’émergence du tourisme, le gaspacho s’internationalise.
Les différentes versions du gaspacho
Pour tout ce qui précède, de nombreux auteurs affirment que Gaspacho Il est originaire d'Andalousie. Bien que d'autres attribuent son origine à Castilla la Mancha, plus précisément à Cuenca, car c'est ce qui se rapproche le plus du galiano que les bergers reprirent au XIIème siècle. C’est peut-être cette disparité dans les déclarations qui nous fait connaître aujourd’hui différentes variétés.
Gaspacho andalou
Pour beaucoup, c'est le plus traditionnel, celui qui suit fidèlement, pour ainsi dire, la norme académique de ce qu'est un gaspacho . Il contient des tomates mûres, des poivrons verts, de l'ail, du concombre, de la chapelure, de l'huile d'olive supplémentaire, du vinaigre, de l'ail, de l'eau et du sel. Cependant, il existe des désaccords sur les proportions de chacun des ingrédients et sur la question de savoir s'ils doivent ou non être filtrés avant d'être servis.
Gaspacho manchego
Le principal concurrent de l'Andalou, qui s'appelle encore Galiano en raison des terres de Don Quijtote et de Sancho Panza. Il ne faut cependant pas les confondre car ils n’ont rien à voir les uns avec les autres. Il Le gaspacho manchego , en fait, est un ragoût servi chaud et cuit avec de la viande de lapin ou de poulet, du pain ou du gâteau cenceña, du poivre, de l'ail, de la tomate, de l'oignon et quelques épices comme le cumin et le paprika.
Autres variantes de gaspacho
Des deux variantes principales que nous avons mises en évidence ci-dessus, sont nées bien d'autres qui diffèrent légèrement selon les ingrédients utilisés ou encore le mode de préparation. Nous vous parlons par exemple de Gaspacho d'Estrémadure , dont la différence avec le gaspacho andalou est qu'il contient également de l'oignon.
Il y a ceux qui ont osé ajouter de la menthe et du basilic, ou ceux qui le préparent avec des fruits comme la pastèque, le melon, la cerise, la fraise ou la framboise. De même, il existe des versions contenant de l'amande, du radis, du gingembre, de la menthe ou des clous de girofle.
Peut-être avez-vous déjà entendu parler de le gaspacho blanc , qui remplace les légumes par des pignons de pin et des amandes. Ou de le gaspachuelo , dont l'origine est une soupe de pêcheurs qui était consommée à Malaga et qui n'a rien à voir avec le gaspacho que nous connaissons tous, car elle contient, entre autres, de la mayonnaise. Il est aussi très célèbre Salmorejo cordoban , auquel on ajoute un peu de jambon coupé en dés et un œuf dur.
Pourquoi l’inclure dans une alimentation saine ?
Nous allons passer en revue ces autres types que nous avons évoqués et nous allons nous concentrer sur le classique Gaspacho de toute la vie; que nous avons appelé Gaspacho andalou . Et maintenant nous allons répondre à la question que nous venons de poser, en expliquant les propriétés nutritionnelles qui en font un plat hautement recommandé à inclure dans un alimentation saine .
Être un source naturelle de vitamines A, C et E , ainsi que de glucides et de minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le cuivre, le zinc, le cuivre et le manganèse, c'est une soupe très complète. À cela, il faut ajouter sa faible teneur en calories. De plus, il vous apporte des fibres végétales et des antioxydants comme les caroténoïdes ou le lycopène. Et en raison de sa teneur en sel, elle est considérée comme une boisson isotonique.
Contribue à un hydratation correcte, a des effets vasodilatateurs et, grâce à sa teneur élevée en légumes, il a été démontré qu'il réduit les risques d'apparition de certains types de cancer. Que peux tu demander de plus? Comme si cela ne suffisait pas, il vous aidera à perdre du poids car sa consommation génère une sensation de satiété.
Comment préparer un bon gaspacho ?
Nous allons terminer notre article en vous expliquant le plus important : les étapes à suivre pour préparer un bon gaspacho . Nous prévoyons que vous en aurez besoin mélangeur en verre comme le Mixy , que vous pouvez trouver si vous visitez notre site Mellerware.
Eh bien, une fois que vous aurez rassemblé tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette, la première chose sera épluchez-les et hachez-les pour qu'il n'y ait pas de grumeaux gênants. Vous pouvez également vous épargner une partie du travail en passant le résultat final au tamis, même si ce dernier a quelques détracteurs.
Une fois cela fait, dans le mélangeur en verre Vous devrez les mélanger avec l'huile, l'eau, le vinaigre et le sel et mélanger à vitesse maximale pendant environ 4 minutes. Passez-le avec une louche pour vous assurer qu'il n'y a pas de traces de peau ou de graines et vous obtiendrez ainsi la texture parfaite. Avant de le prendre, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il soit très frais.
Comme vous pourrez le vérifier, avec le Mélangeur Mellerware Mixy Vous aurez un résultat exquis, à vous lécher les doigts. Surtout si vous utilisez des produits de qualité, frais et de saison. Qu'est ce que tu attends? Passez un bon moment maintenant Gaspacho à notre santé !
