Arroz meloso de solomillo y setas
Dani Martin
Raciones
3-4 pax
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Ingredientes
- 250 gr de arroz bomba
- 200 gr de setas variadas
- 400 gr de solomillo de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates triturados
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1 vaso de Pedro Ximenez
- 2 ramitas de tomillo
- Azafrán (infusión)
- 1 litro de caldo de carne
- Pimienta
- Cebollino
- Alioli de almendras
- Aove
- Sal
A cocinar
- Salpimentamos el solomillo y lo marcamos en una olla con aove, lo sacamos y lo reservamos.
- Hacemos lo mismo con las setas, salteamos y reservamos.
- En el mismo aceite y jugos pochamos la cebolla muy picadita, seguidamente añadimos el ajo, el pimentón dulce y el tomate triturado, sofreímos.
- Añadimos el Pedro Ximenez, el tomillo y reducimos.
- Añadimos el solomillo y mezclamos todo, ponemos el caldo y cuando hierva la infusión de azafrán (abajo detallo como se hace).
En este punto ponemos el arroz, damos unas vueltas y cocinamos unos 16/17 minutos, en los últimos le ponemos las setas y dejamos reposar unos 5 minutos.
Servimos con cebollino y alioli de almendras. A disfrutar.
INFUSIÓN DE AZAFRÁN:
100 mg de azafrán en polvo + 25 ml de agua a 65 grados, se infusión y listo.
ALIOLI DE ALMENDRAS:
Igual que el básico pero con almendras trituradas.¡Descubre aquí el video paso a paso de la receta!
