Butter cookies with dulce de leche

Let's cook

1.  Con una varilla mezcla la mantequilla cortada a dados (a temperatura ambiente) con el eritritol glass tamizado.
2.  Bate 1 huevo e intégralo con la mezcla.
3.  Añádele la harina tamizada y vuelve a mezclar ayudándote en esta ocasión con una lengua de cocina hasta que tengas una masa lisa, suave, homogénea y que no se pegue en las manos al manipularla, haz una bola y refrigera durante 1/2 h., después estírala entre dos hojas de papel de horno, dejando un grosor de unos 6 mm.
4. Utiliza los moldes que más te gusten para darles forma y llévalas al horno durante 12-15 min. a 190°.
5.  Puedes dejarlas así o, si has usado dos moldes de diferente tamaño, ponerle tu relleno preferido, por ejemplo se puede rellenar con dulce de leche.